夏日喝對湯清肺熱羅漢果霸王花瘦肉湯

2015-05-26 09:10:05 家庭醫生在線

夏季肺熱喝什么湯好？不要只是一味選擇降火涼茶，還要選對湯，來試試看羅漢果霸王花瘦肉湯吧。

羅漢果霸王花瘦肉湯做法

原料

羅漢果1——2個、霸王花50g、南北杏各10g、無花果10粒、陳皮3g、瘦肉500g（4-5人用量）

烹調方法

羅漢果掰開成小塊；霸王花用清水泡洗干凈，瀝干水分后切段；南北杏、無花果洗凈；陳皮刮去內囊白色橘絡后加水泡開；瘦肉洗凈切塊，飛水后加入適量溫水，將備用的藥材加入鍋內，武火先煮20分鐘，后改文火煲1小時，加食鹽調味即可。

專家點評

本湯具有清熱利咽、理肺潤燥、止咳化痰的功效，適用于肺熱、肺燥咳嗽，咽干、咽痛、咽喉發炎、失音等癥狀者。羅漢果甘、涼，具有利咽清熱、止咳化痰、潤腸通便的作用；霸王花性味甘涼，有清熱、潤肺的功效；南、北杏，功效相似，均有止咳平喘、潤腸之效，兩者常同用；無花果性味甘平，功能清肺止咳、理中健脾；陳皮則味苦性辛溫，能理氣化痰、行氣調中，雖性溫，但與霸王花同用，使得溫而不燥，可增強化痰止咳的功效。本湯也適用于教師、播音員等人群的常用保健食療。但外感風寒及痰多色白質稀者慎用。

另外，羅漢果中含有羅漢果甙、果糖等非糖甜味成份，是天然的代糖，故糖尿病者也可常用羅漢果來泡茶飲用。

選材要點

羅漢果果實呈卵形，圓球形或橢圓形，表面褐色，體輕，質脆，果皮薄；果瓤海綿狀干縮，淺棕色。購買羅漢果時，以個大、形圓、色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦，味甜而不苦者為佳。羅漢果商品除分長果、圓果外、通常按中部最大圍徑劃分等級，有的劃分為特大果（圍徑18cm以上），大果（圍徑17.4-18cm），中果（16.5-17.4cm），小果（14.1cm～15.5cm）。

廣東省中醫院臨床營養科營養醫師何盈犀

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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