夏季消暑祛濕食譜：冬瓜煲田雞

據(jù)《本草綱目》記載 ： “白冬瓜，氣味甘，微寒，無毒。主治小腹水脹，利小便，止渴。”冬瓜乃夏日時(shí)令瓜果，具有利水祛濕消暑之功效。中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品。兩者相結(jié)合，既能消暑祛濕，又能健脾補(bǔ)氣，加以陳皮、生姜，加強(qiáng)理氣、溫肺止咳、溫胃散寒之功效。

冬瓜煲田雞做法：

食材：田雞（人工飼養(yǎng)）600克 豬瘦肉200克 冬瓜1000克 精鹽適量

藥材：姜片5克 陳皮5克

功效：補(bǔ)氣健脾、利水祛濕

烹制方法：將田雞宰凈，去皮，去內(nèi)臟，洗凈，汆水。豬瘦肉洗凈，切為兩件，放入沸水中汆水后取出。冬瓜、陳皮洗凈。在瓦煲內(nèi)加入清水2500毫升（約10碗量）加熱至沸騰， 下冬瓜、 豬瘦肉、 田雞、 姜片、 陳皮，用武火煲沸，改用文火煲2小時(shí)，去掉姜片和陳皮，放入精鹽調(diào)味。此量可供3 ～ 4人用。

廣東省中醫(yī)院張忠德 佘自強(qiáng)

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