古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科
藕尖就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕尖只產于初夏時節，一旦過了這個時節，藕尖就會慢慢變成我們平常吃的蓮藕了，是名副其實的時令菜。藕尖比蓮藕淀粉含量要少，是名副其實的蔬菜而不是主食，對于想要保持良好身材的人士來說是個好消息。而且藕尖比蓮藕水份要多，吃上去口感會更爽脆哦。
菜譜
清炒藕帶
做法：藕帶提前用水泡上20分鐘，然后洗干凈。用手掰成小段，鍋內油燒熱后加入大蒜爆香。將藕尖放入翻炒，加入調料，鹽，味精，翻炒均勻即可出鍋了。
點評：
如果初夏時節大量采摘藕尖會影響這一年蓮藕的產量，所以藕尖的量通常比較少，而且藕尖會比較難以保存，只能放2-3天，價格自然也就比較貴。好的藕尖通常是不好看的，因為采摘出來的藕尖遇到空氣很容易氧化變成鐵銹色，通常上午看到顏色還好好的，下午去到就好像放了很久一樣。如果你看到藕尖根根顏色都白嫩白嫩，膚色均勻的，那還是遠離它吧。
（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）
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（責任編輯：司萬利 ）
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