黑米價格＞白米 營養是否物有所值？

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科醫師 黃英

市面上黑米的價格逐漸走高，好的黑米要十多元/斤，是普通大米的三四倍，究竟黑米是否名副其實、物有所值呢？

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類，呈黑色或黑褐色，和紫米一起都是稻米中的珍貴品種，有“黑珍珠”的美譽。黑米可以煲粥，作雜糧飯，如做成炒飯點心等就更有一番風味，既好看、好吃也符合健康理念。

現代醫學研究發現，黑米中含較多的膳食纖維，導致淀粉消化速度比較慢，吃黑米不會像吃白米那樣易造成血糖的波動，所以很適合糖尿病人食用。此外，黑米中含豐富的鉀、鎂等礦物質有利于控制血壓、減少心腦血管疾病的風險，因此心血管疾病患者也可以把黑米作為經常食用的一類主食。

黑米外部皮層中所含花青素類色素具有很強的抗氧化抗衰老作用，國內外研究都表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，所以特別適合中老年人食用，也是愛美人士的上選粗糧。

中醫認為，黑米具有補腎，開胃益中，健脾暖肝，明目活血，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血等均有很好的補養作用。根據中醫“黑色入腎”之說，同是黑色的黑豆、黑茄子、黑芝麻、桑葚、黑葡萄等也有諸如抗氧化抗衰老的好處，在提倡補腎的季節（如冬季）不妨常吃以上食物。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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