我們是否真的需要蛋白粉

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 林淑嫻

通常買保健品的廠家會(huì)以蛋白質(zhì)粉為宣傳重頭，而市民購(gòu)買保健品時(shí)都會(huì)不自覺(jué)地問(wèn)到蛋白質(zhì)粉；通常家里的老人近來(lái)胃口不好，瘦了不少，有孝心的子女就會(huì)很自覺(jué)地買一些蛋白質(zhì)粉給老人，補(bǔ)充補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；通常當(dāng)親人、朋友住院，也有很多人買蛋白質(zhì)粉來(lái)探病慰問(wèn)。那么多的“通常”，可見(jiàn)蛋白質(zhì)粉的深入人心，然而，我們真的需要它嗎？首先我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下蛋白質(zhì)粉。

蛋白質(zhì)粉最早被歐美國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)師用于控制運(yùn)動(dòng)員體重、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的研究中，隨著時(shí)間推移，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)蛋白質(zhì)粉的研究日漸深入，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)粉還有很多好處。例如，對(duì)體弱多病及臥床的人來(lái)說(shuō)，高生物價(jià)、高利用率的優(yōu)質(zhì)蛋白粉，能有效提高身體免疫力，修復(fù)遭受疾病損害的機(jī)體系統(tǒng)。由于蛋白質(zhì)粉的種種好處，人們開(kāi)始感覺(jué)到，蛋白質(zhì)粉“很補(bǔ)”。但“補(bǔ)”也有分“補(bǔ)對(duì)了”與“補(bǔ)錯(cuò)了”，人參亦補(bǔ)，然補(bǔ)錯(cuò)了卻猶如毒藥。很多人對(duì)蛋白質(zhì)粉的認(rèn)識(shí)只是一面的，還沒(méi)認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)粉的方方面面，用的時(shí)候就很容易踏進(jìn)誤區(qū)，補(bǔ)對(duì)了當(dāng)然好，只怕補(bǔ)錯(cuò)了而不知道。下面我們來(lái)探討一下蛋白質(zhì)粉的三個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)。

誤區(qū)一：吃蛋白質(zhì)粉，增強(qiáng)免疫力

有些人就是比別人容易生病，聽(tīng)別人說(shuō)蛋白質(zhì)粉可以增強(qiáng)免疫力，就每天都吃兩勺蛋白質(zhì)粉，吃了好一段時(shí)間，還是很容易生病。其實(shí)并不是蛋白質(zhì)粉有問(wèn)題，而是人們對(duì)蛋白質(zhì)粉提高免疫力這一說(shuō)法認(rèn)識(shí)有誤區(qū)。

首先，正常人可以通過(guò)日常均衡的飲食獲取充足的蛋白質(zhì)，不需要用蛋白質(zhì)粉。

其次，免疫力低下不等于缺乏蛋白質(zhì)，人體的免疫力大多取決于遺傳基因，與環(huán)境的影響也很大，如飲食、睡眠、運(yùn)動(dòng)、壓力等。并且，有研究表明，長(zhǎng)期靠蛋白質(zhì)粉維持機(jī)體活力，會(huì)降低腸胃功能及機(jī)體抵抗力。尤其是正在發(fā)育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛煉的時(shí)期，靠捷徑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素會(huì)適得其反。

最后，過(guò)量的蛋白質(zhì)是一種危害。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物有多種，其中氨、酮酸及尿素等不僅增加肝臟負(fù)擔(dān)，還容易引起消化不良，長(zhǎng)期更會(huì)影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國(guó)科學(xué)家的聲明指出，食用過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，還可以誘發(fā)心臟病，真是過(guò)猶不及。

誤區(qū)二：蛋白質(zhì)粉是好東西，任何人都需要

在網(wǎng)上瀏覽各種蛋白質(zhì)粉的適用人群一項(xiàng)，真是打開(kāi)眼界。某品牌如是說(shuō)：“本品適宜于所有人群”，下面就舉例啦，包括有營(yíng)養(yǎng)不良體質(zhì)虛弱的兒童、中老年人、學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生、工作緊張而出現(xiàn)疲乏無(wú)力、精神萎靡、注意力不集中人群、營(yíng)養(yǎng)不良反復(fù)感染者、減肥人群、高血脂、糖尿病人、術(shù)后病人……如此龐大的適應(yīng)人群，基本人類無(wú)一幸免地適合服用蛋白質(zhì)粉，而蛋白質(zhì)粉也神通廣大地能調(diào)節(jié)人體“身”、“心”。

當(dāng)然，對(duì)于膳食中蛋白質(zhì)確實(shí)不足的人，或者正在練健美及競(jìng)技運(yùn)動(dòng)需要快速增加肌肉的人來(lái)說(shuō)，服用蛋白粉類產(chǎn)品還是有幫助的。但也是有某些人群確實(shí)不適宜使用的。

三歲以下的孩子不宜吃。母乳是嬰兒的最好的營(yíng)養(yǎng)品，即使由于各種原因不能吃母乳，也應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的配方奶粉，而不應(yīng)該吃蛋白質(zhì)粉。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)粉的蛋白質(zhì)組成并不適合幼齡兒童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉或過(guò)敏。

腎功能衰竭病人，需要優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，因?yàn)闇p少氮質(zhì)的攝入，可以減輕尿毒癥癥狀及改善酸中毒，故此類病人不適宜服用蛋白質(zhì)粉。

蛋白質(zhì)粉對(duì)肝昏迷、肝硬化晚期的病人就是毒藥。因供給過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，加劇病情，且蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生較多的氨，可以誘發(fā)或加重肝昏迷

以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉不適宜高尿酸血癥病人服用。因?yàn)榇蠖怪懈缓堰剩墒鼓蛩嵩龈撸俪苫蚣又赝达L(fēng)。

誤區(qū)三：需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)=需要服用蛋白質(zhì)粉

有很多蛋白質(zhì)粉的廣告其實(shí)都是宣傳蛋白質(zhì)的功效，但這就像是偷換概念一樣，其實(shí)你需要的是蛋白質(zhì)，而并不是蛋白質(zhì)粉。就像銷售者不斷夸夸其詞說(shuō)你如何如何需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但其實(shí)日常飲食中的奶、蛋、肉、豆類食品等就是蛋白質(zhì)很好的來(lái)源，且口感肯定比蛋白質(zhì)粉要好、性價(jià)比要比蛋白質(zhì)粉要高。

但目前有很多銷售人員都是十分專業(yè)的，并且會(huì)用多個(gè)權(quán)威研究去迷糊消費(fèi)者的眼睛。雖然，這些權(quán)威研究的結(jié)果都是真實(shí)的，但并不等于你需要花費(fèi)大量金錢購(gòu)買蛋白質(zhì)粉才能獲得。例如說(shuō)糖尿病人吃白面包的時(shí)候加一勺蛋白質(zhì)粉有助于延緩餐后血糖升高。當(dāng)然，淀粉主食配高蛋白食物能延緩餐后血糖，但你用牛奶、豆?jié){等去配白面包一樣可以起到延緩餐后血糖的效果，而且營(yíng)養(yǎng)比純蛋白質(zhì)粉更均衡。且研究中無(wú)講到用蛋白質(zhì)粉會(huì)比用牛奶、豆?jié){要好，那我何必花高價(jià)格買蛋白質(zhì)粉呢？

購(gòu)買蛋白質(zhì)粉前最好咨詢相關(guān)專業(yè)人士，看清楚自己是否有這種需要再行購(gòu)買。不是怕您白花錢，只怕會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)而不自知。每個(gè)人都希望擁有健康，希望家人、朋友健康，認(rèn)清實(shí)際需要才能使您的美好愿望變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

（本文來(lái)源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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