清熱解毒：馬齒莧芡實(shí)鯽魚(yú)湯

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 許欣筑

以馬齒莧入湯，清熱解毒，最是適合夏天。下面就跟著我們一起了解下，這道馬齒莧芡實(shí)鯽魚(yú)湯怎么做吧。

馬齒莧芡實(shí)鯽魚(yú)湯

【組成】

馬齒莧鮮品200g、芡實(shí)20g、鯽魚(yú)1條、枸杞5g、生姜適量（2-3人量）

【烹調(diào)方法】

先將馬齒莧漂洗干凈并淖水后備用，鯽魚(yú)劏洗干凈，在鍋中放入少量油，同時(shí)放入姜片，待油燒熱，放入鯽魚(yú)稍微煎一下兩面魚(yú)身，然后加入清水、芡實(shí)及枸杞，煲0.5-1小時(shí)，最后放入馬齒莧再煲0.5小時(shí)，最后調(diào)味食用。

【功效】

清熱利濕、涼血解毒。

【專家點(diǎn)評(píng)】

本藥膳重用馬齒莧，取其清熱解毒的功效，夏季到來(lái)，由于飲食不潔，腸道疾病屢屢發(fā)生，加之馬齒莧夏秋正是其采摘的季節(jié)，因此此時(shí)食用此款藥膳比較適宜。馬齒莧，性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒，用于細(xì)菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血，白帶；外用治疔瘡腫毒，濕疹、帶狀皰疹等證，現(xiàn)代藥理研究其具有抑菌的功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對(duì)常見(jiàn)致病性皮膚真菌亦有抑制作用；臨床上會(huì)用其預(yù)防菌痢，經(jīng)過(guò)觀察，在菌痢流行季節(jié)服用，發(fā)病率明顯下降；膳中芡實(shí)，性味甘澀平，可益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，祛濕止帶，對(duì)于反復(fù)長(zhǎng)期的泄瀉具有一定的固澀作用；鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，具有滋補(bǔ)、利水的功效，對(duì)于脾胃虛弱，胃痛嘔吐，水腫都有一定的療效，夏季多數(shù)人食欲欠佳，消化功能降低，適量食用鯽魚(yú)可滋補(bǔ)身體，也不會(huì)對(duì)胃腸道造成太大的負(fù)擔(dān)，既可治病又可補(bǔ)益，一舉兩得，但如是脾胃虛寒導(dǎo)致的大便溏瀉則不建議過(guò)多食用。

（本文來(lái)源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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