魷魚選購注意事項 烹飪有妙招

你是否喜歡吃魷魚呢？魷魚是最常見的海鮮食品之一，并且在家就可以自己烹飪。在這里，為愛吃魷魚的你出出招，介紹魷魚選購和烹飪的小妙招，讓魷魚更加的好吃，快來看看吧。

魷魚的選購方法

色澤：墨魚和魷魚的肉自身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的。如今市場上許多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來如同很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。我們只要記住一點，只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最佳都不要吃。別的也有些不是白色的，但色彩不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學處置了，你比方為了堅持柔軟度或為了防腐能寄存更長的時間，乃至還有些將過期的進行的再處置，這些都會導致色彩不正常。

軟硬度：很柔軟，不僵硬，有點微濕。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了好久的，吃起來就像木頭殘余，并且沒有任何味道。優質魷魚體形完好堅實，呈粉赤色，有光澤，體外表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；殘次魷魚體形瘦弱殘缺，色彩赤黃略帶黑，無光澤，外表白霜過厚，背部呈黑赤色或霉赤色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥壯的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

那么，怎樣給冷凍魷魚去腥呢？

冷凍魷魚去腥的小妙招

新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；

下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味；

提前焯水這步必不可少；

根據自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。

最后，再來教你如何切魷魚卷吧。

魷魚卷怎么切

先將魷魚清洗干凈；

切花刀的時候，只能在魚身的內面切，就是比較光滑、有骨的那面；

切刀花的時候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透；

再呈十字從另一個方向依次切下去；

最后把魷魚切成3-4厘米的小段；

再在開水中汆一下，就能卷起來了。

以上小妙招快來在你烹飪魷魚時用起來吧。