如何辨別蜜餞添加劑是否超標

蜜餞是常見的一種零食，然而這種零食并不健康，由于添加劑超標，影響了消費者的健康。因此，不如就來自制健康蜜餞吧。下面為大家介紹常見的蜜餞做法，快來一起學兩招吧。

蜜餞的不同產地

京式蜜餞： 也稱北京果脯，起源于北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面干燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。

杭式蜜餞：舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

廣式蜜餞：起源于廣州、潮州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅、嘉應子享有盛名。其特點是：表面干燥，甘香濃郁或酸甜。

蘇式蜜餞：起源于蘇州，包括產于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。主要以返砂類產品為主，現已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、制作精細、形態別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。

閩式蜜餞：起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。

那么，如何知道蜜餞是否添加劑超標呢？

教你辨別蜜餞添加劑是否超標

長期過量食用這些添加劑會對身體造成傷害。比如二氧化硫會破壞體內維生素B1，引起慢性中毒，引發支氣管痙攣和哮喘，甚至可能對細胞造成致突變和致癌變。若長期超量食用人工色素會給人體的肝臟和腎臟帶來危害。而大量食用糖精鈉等甜味劑的安全性，至今還有爭議。

雖然消費者很難分辨蜜餞的添加劑是否超量，但也不是沒有辦法。專家說，水果在加工后因為褐變反應，顏色會發暗。而二氧化硫具有漂白性，因此如果你買的蜜餞顏色格外金黃鮮亮，或者顏色發白，就有可能是二氧化硫超標的。如果二氧化硫超標格外嚴重的蜜餞，拿起來仔細聞聞，會聞到硫的刺激性氣味。

最后，為大家介紹一下自制蜜餞的方法吧。

蜜餞的簡單做法

山楂果脯

原料：山楂500克、白糖60克

做法：山楂放入水中，清洗表面，洗凈，去核，再放入清水中，放入1勺鹽，泡30分鐘。鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火煮開，把一半的白糖放進去，留一半。煮至山楂微微胖一圈，撈出，上面撒上剩下的一半白糖，攪拌均勻。放微波爐中高火轉10分鐘即可。

海棠脯

原料：海棠果500克、砂糖500克、清水

做法：將海棠果洗凈，瀝水，用刀剜去果托兒，用牙簽周身扎些小眼以便糖漬入味。2。鍋中倒入砂糖、清水，大火燒至沸騰，將糖水趁熱浸入海棠中拌勻腌12小時以上。腌海棠浸出的汁倒入鍋中用小火加熱，再次倒回海棠果中腌漬12小時。將海棠果與糖汁一同倒入鍋中，小火加熱，待糖汁起小泡，海棠果呈透明狀關火。將海棠果取出自然風干2-3天即可。

糖漬金桔

原料：金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗

做法：盆里倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗干凈后晾干。將金桔縱向等距切5-7刀，刀口不要太深，用手指按癟，用牙簽挑出金桔籽。放在一個干凈無水的瓶子里，碼一層金桔，撒一層白砂糖，蓋好蓋子腌制約2-3天左右。鍋里倒入約一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖，大火燒開后，轉小火慢慢熬制，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可。

蘋果果脯

原料：蘋果、1杯白糖、1杯水、2大勺檸檬汁、淡鹽水

做法：蘋果清洗干凈，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發黑。泡過的蘋果瓣濾干水，放到烘干機上，135F/57度，烘了大約七八個小時，直到蘋果表面起皺。白糖和水放到煮鍋里，大火燒開，攪拌至白糖溶化，倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉小火，熬煮到水分基本都揮發掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40-60分鐘，關火。將蘋果瓣再次攤開放到烘干機上，135F/57度，烘大約4到5個小時即可。

櫻桃果脯

原料：新鮮櫻桃300g、白糖50g

做法：新鮮櫻桃沖洗干凈，放淡鹽水浸泡2小時后，瀝干水份，去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻腌制半小時。容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱4分鐘。戴上手套取出，倒出汁水，再入微波爐高火加熱4分鐘，取出拌一下。最后再放入微波爐高火加熱4分鐘，容器中基本沒有汁水即可。

喜歡吃蜜餞的你，不如就自己來試試制作吧。