秋燥便秘不妨吃點魔芋

2015-09-12 08:00:00 家庭醫生在線

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師許欣筑

進入秋季后，不少人因秋燥而出現便秘。要解決便秘問題，不能依賴藥物，可通過飲食調理，如喝蜂蜜水、多吃蔬菜水果等。很多人可能不知道，魔芋也是一種解決便秘的“天然良藥”。

可能很多人對“魔芋”很陌生，但是說起果凍里面的一個成分——“蒟蒻”，可能大家會多幾分熟悉，其實，蒟蒻就是用魔芋做成的。魔芋是一種類似芋頭的食物，含有35%的淀粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高于其他食物（如帶皮燕麥片含纖維素16.4g/100g，玉米6.1g/100g，番薯1.1g/100g）。營養師推薦成年人每天膳食纖維的攝入量為25g-30g，如果吃魔芋的話，只需要50g就足夠了。

與芋頭不同的是，魔芋味辛苦寒。魔芋具有化食消積、解毒消腫的功效。現代醫學研究，魔芋含有豐富的葡甘聚糖，這種葡甘聚糖具有以下“魔力”：

1、通便和減肥。因為葡甘聚糖具有很強的吸水性，能夠吸收自身體積80-120倍的水分，吃了魔芋，大便體積增大，排出順暢。同時，葡甘聚糖可以延長胃排空，讓人保持一定的飽腹感，不會頻繁進食，減少熱量攝入，所以，需要減肥的人可以多吃魔芋。

2、降血脂、膽固醇，控制血糖。魔芋的膳食纖維是可溶性膳食纖維，黏性大，可吸附脂肪、膽固醇，從而發揮降血脂的作用；同時，魔芋還可吸附或包裹一些糖類，延緩或阻礙糖的吸收，使餐后血糖不至于上升得太快，有助于血糖控制。

3、預防腸癌。此功能與其膳食纖維是密不可分的，因膳食纖維能促進腸道蠕動和糞便排出，縮短糞便在腸道內停留的時間，從而防止糞便中吲哚、糞素等有害物質的吸收；膳食纖維吸附和稀釋致癌物并使之排出體外，這對預防腸癌有重要作用。

食用魔芋的注意事項：

魔芋雖好，但它有毒，不能生吃。最好購買經過加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面條等，其經過減毒處理，食用安全。

另外，魔芋性寒，有風寒感冒癥狀者應慎食，有皮膚病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，所以，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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