哪些人不宜吃粗糧？粗糧的正確吃法

現如今，注重養生的人們越來越愛吃粗糧，粗糧可以幫助我們調理身體的健康狀況。然而，粗糧的種類有很多，吃法是怎樣的呢？除此之外，還需要注意的是有些人群并不適合吃粗糧，下面就來一起了解了解吧。

粗糧的正確吃法

吃粗糧及時多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

搭配葷菜吃粗糧。當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

吃完粗糧要多喝水。粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水。

老人、孩子要粗糧細做。老年人、消化系統尚未發育完善的兒童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。對于這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并適當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需要提醒的是，對于糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。

根據自身體質來調整品種。燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者；紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質人群；體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧；寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧；胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

用高壓鍋烹調保護營養。紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。

接下來，就來詳細看看常見粗糧的吃法吧。

粗糧的不同吃法

小米：小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好?？杉尤爰t棗、桂圓等，味道更好，還有一定的養胃補血之作用。

黑米：黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯，口味更新奇。

屏蔽此推廣內容糙米：糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。

玉米：鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用。變換選擇：可經常選擇一些有地方風味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。

蕎麥：蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅；蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條；蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。

臘八粥：常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞。

十谷粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時。

那么，哪些人不適合吃粗糧呢？

5類人群不宜吃粗糧

免疫力不好的人群。粗糧中含有大量的纖維素，人體一旦攝入纖維素超過50g之后，其吸收蛋白質的量就會收到影響。過多的纖維素不僅會阻礙身體吸收蛋白質，還會造成脂肪利用率過低導致肥胖，更會損傷臟在器功能。而蛋白質是構成身體各組織的重要組成部分。蛋白質缺乏將會損傷身體內部的器官，造成身體免疫力下降。因此，本身免疫力不好的人群還是少吃粗糧為好。

老人與孩子。孩子的消化系統在幼年時正處于發育階段，其消化能力比較弱，不適合吃一些粘性較強的食物。孩童進食大量的粗糧將會導致消化不良，食欲下降。食欲下降將會導致孩子的營養吸收，對孩子的負面影響還是比較大的。老人的消化能力也是比較弱的。因為消化系統是身體各大系統中最先開始衰老的系統之一，老人的消化能力遠遠不如年輕人。所以，老人的食物也應該選擇易于消化的食物。因此，老人和孩子不適宜多吃粗糧，將會促使孩子的消化系統不能正常發育，也會導致老人的消化功能加快退化。

缺少鈣、鐵的人群。由于青少年需要補充大量的鈣質不適合進食過多粗糧，同樣的道理，不管是哪個年齡段，如果身體出現缺鈣、缺鐵現象，都不宜進食過多的粗糧。身體缺鈣會導致骨質酥松，加快骨頭老化的速度；缺鐵將會導致身體貧血，導致身體出現氣血兩虛的現象，繼而出現頭暈眼花、身體乏力等癥狀。

處于成長期的人群。處于成長期的青少年需要進食大量的營養物質，所以不適合進食大量的粗糧。青少年正值長身體的階段，身體各部位都處于完善階段，特別是骨頭。所以，這個時期的青少年要注意補充充足的鈣質，我們日常進食的魚蝦都是含有大量的鈣質的。粗糧中含有的鈣質比較少，不適合該年齡段的人群大量進食，不過偶爾吃一些可以幫助腸胃清理多余的垃圾。

患有消化道疾病的人群。粗糧雖然是有利于身體健康的，但是對于消化道患有疾病的患者，只會加重其病情。粗糧，顧名思義，需要消化系統進行更加細致的消化才能被身體所吸收。如果消化道出現了疾病，其消化能力就會減弱。此時進食粗糧就需要消化系統有足夠的消化能力才可以，否則將會加重其工作負擔，隨即便會加重消化道的病情。所以，如果消化道出現相關疾病，本君不建議大家在飲食中添加粗糧，不僅不利于消化吸收，還會使病情更加嚴重。

粗糧雖然營養價值高，也要正確食用。