黑大蒜怎么做？黑大蒜做法學起來

黑大蒜怎么做？黑大蒜的作用有很多，可是黑大蒜怎么做呢？其實，我們在家就可以自制黑大蒜，黑大蒜的制作方法是很簡單的。今天，就來為大家具體介紹一下黑大蒜怎么做，快來學兩招吧。

黑大蒜怎么做

主料：蒜 （1000克）。

廚具：電飯煲。

選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、不長霉點的大蒜。

去外衣，掰成一小個獨立的小蒜。內衣不用去。

均勻鋪到電飯煲里，按保溫鍵，保溫10-15天發酵。

發酵好的蒜晾曬2、3天。

晾曬好的蒜，裝到容器里冰箱儲存。去衣食之味道酸甜。

那么，黑大蒜的口感是怎樣的呢？

黑大蒜的口感

黑蒜，沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。

黑大蒜的做法是不是很簡單呢？一起來試試看吧。