黑蒜的家庭制作設備

2015-09-08 09:38:53 家庭醫生在線

黑蒜成為食品時尚界的寵兒，然而價格昂貴令一眾家庭煮媽不得不自己操刀，親自制作。那么黑蒜的家庭制作設備需要哪些？黑蒜的家庭制作有哪些步驟？大家聽聽經驗十足的家庭煮媽的分享。

選適合的電飯煲好關鍵

黑蒜的家庭制作設備怎么選擇？“適當的電飯煲，可將成功率提高。”一位在就家成功制作黑蒜的煮媽表示，“ 因長時間接駁電源，選擇一個安全而又可靠的較為重要。多功能智能飯煲大多數有安全預設，可能每天要從新再設定。”

大家買電飯煲做黑蒜時，可以的話測試一下。黑蒜的家庭制作設備測試方法是打開蓋裝好內膽，通電后按保溫掣，幾分鐘內用手摸摸飯煲的內膽及上蓋。

黑蒜的家庭制作方法

以下這兩種都會容易成功的：

1、煲底不太熱，而煲身及上蓋都熱（會做成煲底有水珠就系這種）

2、煲底、煲身及上蓋都熱（這種煲沒有倒汗水）這種最好。

以下這一種較難成功的：

3、煲底好熱但煲身不夠熱，而煲蓋完全唔熱，這種煲發熱線在煲底，煲身及煲蓋不熱，熱力不均勻，做成底層干上層濕，成功率偏低及成品唔好食。

經驗之談：試過第六天打開煲蓋除了煲底之外，煲身都好多倒汗水，蒜子沒有變金黃色，蒜子好濕，成品外觀不美，口感不佳，估計不成功的煲發熱線全在底部，熱力不均勻，而成功的是煲身有發熱缐（三維立體加熱），但這樣成本高了，所以會貴。

食用方法：直接當甜點食用、煲湯，黑蒜吃到口中像果凍一樣柔軟，且食用后沒有吃過生蒜后所特有的氣味。

黑蒜的功效

黑蒜在經過發酵熟成后，能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種胺基酸，可被人體迅速吸收，且其味道酸酸、甜甜，些許的蒜味，沒有“大蒜”的辛辣，口感似蜜餞。

黑蒜具有極高的營養價值，檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。

其具有抗氧化、美容、抗疲勞、降三高、增強免疫力、防癌、消腫、改善亞健康和便秘等癥狀的功效。因此受到不少家庭的追捧，成為家庭的健康零食。