菠菜不能和什么一起吃？菠菜的營養價值

菠菜不能和什么一起吃？菠菜的營養價值極高，并且吃法也很多。不過，也許常見的吃法其實是錯誤的哦。比如，菠菜和豆腐就不能一起吃，這是為什么呢？在這里，就來為大家具體介紹介紹吧。

菠菜的營養價值

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

下面就來了解了解菠菜的食用禁忌是什么。

菠菜不能和什么一起吃

菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石癥。

菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

菠菜+牛奶。菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質的吸收。

菠菜+乳酪。菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。

菠菜+鱔魚。菠菜與鱔魚相克，同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》云：“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉。

除此之外，想要挑選到營養更多的菠菜也是有技巧的。

選購菠菜的小竅門

首先，挑選菠菜時應該先觀察葉片，葉片充分伸展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜。如果葉片變黃、變黑、變軟，特別是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜，最好不要買。其次，要看看菠菜的莖部，如果有彎折裂開的痕跡，說明菠菜放置時間過長。最后看看菠菜根部，如呈現明顯的紫紅色表示比較新鮮，如已變黑，表示可能放置時間較久，不是很新鮮，最好不要選購。

吃菠菜時切記不能同時吃以上幾種食物哦。