食用黑蒜可提升免疫力

夏末初秋由于晝夜溫差大，是辦公室一族容易患上感冒的時節。辦公室族工作壓力大，一旦同事感冒，室內通風不良的話容易交叉感染。專家表示，辦公室族抵抗力不足是容易被感冒侵襲的重要原因。最近風靡健康零食界的黑蒜，深受辦公室族歡迎，那么吃黑蒜作用有哪些？吃黑蒜可以提高抵抗力嗎？

初秋三大感冒伺機入侵

1、風熱感冒

雖然立秋已過，但白天的高溫天氣仍舊持續，而高溫引發呼吸道疾病的患者也不斷增加。主要以年輕人患熱傷風、熱感冒居多，癥狀是咽痛、咽干、發熱。

2、風寒感冒

立秋后的幾場雨讓天氣也逐漸轉涼，早、中、晚溫差變化較大。專家表示，此時因為呼吸道黏膜不斷受到刺激，抵抗力減弱，因此秋季是風寒感冒等上呼吸道感染病的高發季節，老人和孩子尤其應該引起注意。

3、胃腸型感冒

初秋時節，胃腸感冒也容易出現。這時患者有惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等消化道問題時，常與胃腸炎混為一談，隨便使用抗生素。專家提醒，其實這些癥狀也可能是“胃腸型感冒”。

食用黑蒜可增強抵抗力

“密封的辦公室使感冒菌和感冒病毒最易傳播，辦公室工作者最好的習慣是一進門就打開窗戶。”耳鼻喉醫生介紹說，“日常起居要注意隨溫度變化增添衣物，同時飲食方面宜清淡，應該適量增加戶外活動，增強體質。”辦公室族抵抗力不足是感冒入侵的重要原因，適當的食療對增強體質有幫助，辦公室族每天可適當食用黑蒜。

發酵黑蒜，是新鮮大蒜清洗后帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90天后殺菌包裝而制成。 日本食品分析中心的檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸含量，黑蒜比普通的大蒜增加了12倍。多酚的含量更是原來大蒜的39倍。實驗表明，發酵黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。

發酵黑蒜味道甜酸無異味

大蒜原本富含低聚糖類，但發酵之后，它會轉變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，發酵后起到殺菌作用的大蒜素含量有所下降，揮發性有機硫化物總量減少因此黑蒜，沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃郁香味，口感甜酸無刺激，吃完之后不會有強烈的口氣，這也是黑蒜被許多辦公室族所接受的原因之一。