速凍食品如何選購和解凍

速凍食品應該如何選購和解凍呢？現如今，繁忙的生活使速凍食品成為了不能少的一種食物。然而，為了使我們能夠更健康的食用速凍食品，無論是在選購還是解凍上都要注意很多哦。

速凍食品的營養價值

速凍主食：速凍食品和新鮮的食物比起來營養價值還是有差別的，現在速凍食品種類很多，作為主食的速凍水餃、速凍餛飩等，大都是用蔬菜和肉類制作而成。肉在加工過程中營養流失的還不是那么厲害，但是蔬菜中的一些維生素會少量的流失，特別是水溶性的維生素。比如維生素C、維生素B等。這些速凍主食給我們提供的營養總體不是那么高，主要是一些碳水化合物、脂肪、和少量的蛋白質、礦物質等。好多人選擇這些速凍主食就是單一的吃，不會搭配其他食物。而中國居民膳食指南推薦，我們一天當中我們至少要吃1斤的菜，中午和下午每頓至少吃四兩的菜，而速凍主食中，蔬菜含量是最少的，蔬菜能給我們補充豐富的維生素和礦物質等營養。而這單一的速凍主食是滿足不了我們對食物營養的需求的。

速凍肉丸：我們在超市也經常看到，一個個的長條冰柜敞著口，里面放滿了散裝肉丸，如速凍牛肉丸、速凍蝦丸、速凍雞肉丸等。這些食物食用起來很方便，但是營養價值確是參差不齊。好多肉丸類的食物我們都看不到食物成分表，而且散裝肉丸特別多。如果是單獨包裝的肉丸價格就稍微貴一點，看食物成分表，其中還會富含一些肉類，而多數價格便宜的肉丸中，卻沒有任何肉的成分。大都是（淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成）。所以針對這些肉丸類的食物，我們要少買，盡量選擇帶包裝的，有食物成分表的，并且選擇成分真材實料的為主，這樣我們也能吃的明白。

速凍蔬菜：現在的速凍食品不單單僅限于主食和肉類了，在超市的冰柜中經常能看到，速凍蔬菜。一個大袋子中里面有（青豆、胡蘿卜、玉米等）看著顏色鮮亮，還很有食欲。這些蔬菜在速凍的過程中營養素流失的是不多的，偶爾買兩包蔬菜放在家里，可以搭配肉類食物一起烹調，也算是比較營養的。

接下來，就來教你選購和解凍速凍食品吧。

選購速凍食品的方法

挑選冷凍條件在-18℃以下的速凍食品。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。

挑選距離生產日期最近的速凍食品。盡可能地挑選距離生產日期最近的食品，離生產日期越近，食物的新鮮度就越高，營養素的流失也更少。

挑選表面是沒有冰霜和冰塊的速凍食品。凍食品如果在生產和運輸儲備過程中沒有經歷解凍的話，是不會有水生成的，因此也就不會有冰霜甚至冰塊的出現。只有反復的冷凍和解凍的過程中才會產生冰霜和冰塊。而且對食品營養也會有不同程度的損害，因此我們應該首選無霜和無冰塊的速凍食品。

挑選大品牌的速凍食品。大品牌同時也意味著大廠家、大規模以及較為規范的生產操作設備。尤其對于速凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環節，因此只有做到生產和流通領域的規范化，才能做到入口安全化。

挑選包裝完好的速凍食品。挑選包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍后又凍結造成。不要購買已解凍或解凍后又凍結的食品。這種食品的質量已受到影響。

挑選標簽完整的速凍食品。速凍面米食品的標簽除了常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產品，還應標明餡料含量。消費者可通過比較標簽上的內容，選購到價廉物美的速凍食品。

挑選硬度適中的速凍食品。一般而言，速凍食品會比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時間過長，不夠新鮮。

最后注意購物順序，結算前再買速凍食品。好多人都會忽略這個細節，進超時后就挑選自己要買的速凍食品，結果逛了好久才離開超市。而速凍食品在超市的高溫環境中，溫度上升也是很快的，這種環境下，就很利于細菌增長和營養素損失。還有一點大家要注意，速凍食品在速凍過程中并不能殺死細菌，只能抑制細菌的生長。所以速凍食物一定留著最后買。另外盡量縮短回家路途時間，并且做到現買現吃，不要回家后進行重復冷凍保存。

解凍速凍食品的小竅門

有的人將冷凍食品置于溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫熱水中，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。

其實，這些做法都不科學。營養學家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產生；但如果化凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。

速凍食品雖然很方便，但是也要盡量少吃哦。