西洋菜是有效的抗癌蔬菜

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科

秋意漸濃，為大家介紹一種秋天的蔬菜——西洋菜。西洋菜是十字花科豆瓣菜屬植物，十字花科蔬菜含有植物化學物質——異硫氰酸酯和吲哚等，已經被證實具有很好的抗癌作用。

不過當然，有效物質不只異硫氰酸酯和吲哚，葉綠素、胡蘿卜素、黃酮類等物質也具有很好的健康效應。所以，在2014年榮登美國威廉?帕特森大學（William Patterson University）公布的最有營養價值蔬菜的榜首，可謂實至名歸。

菜譜

西洋菜陳腎煲豬骨

做法：

西洋菜洗凈備用，陳腎用熱水浸泡片刻，切片，豬骨焯水。瓦煲中放入西洋菜、陳腎、蜜棗和豬骨，加水。再放入姜片，蓋上蓋子煮沸后轉中小火煲90分鐘，關火前放鹽調味即可。

點評：

老廣們的經典秋日靚湯，健脾潤肺。有咳嗽的可以加點南北杏，胃口不好的可以加點陳皮，變化由人。西洋菜為秋冬季的應節時蔬，性涼味甘，有清肺熱、潤肺燥的作用；陳腎即臘鴨腎，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥。這樣一個湯水，真是老少咸宜，一家大小都適合。不妨在這個秋天煲一煲，全家滋潤一下哦。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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