古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
近年隨著養(yǎng)生概念的推廣,凡是帶了“黑”字的食品,立馬就加入了“高大上協(xié)會”,身價(jià)倍漲。黑糖,其實(shí)屬于我們平常所說的“紅糖”,說白了就是顏色深得如黑色的紅糖。
紅糖、白糖、冰糖都是蔗糖,它們的命名與其加工、精煉程度及顏色不同而不同:黑糖、紅糖、黃糖是粗加工的蔗糖,除此還保留了較多的鐵、鈣、鉀、鎂及尼克酸、鋅等維生素及礦物質(zhì),是同一種食品,區(qū)別在于精煉的程度不太一樣、所含有的雜質(zhì)不同、顏色深淺不一而有了不同的名字。黑糖是蔗糖加工過程的第一道產(chǎn)品,精煉程度不高,所含的雜質(zhì)及保留的營養(yǎng)成分更多一些。由黑糖再加工提煉而成的是紅糖,而顏色稍微淺一點(diǎn)的也叫“黃糖”,其實(shí)“紅糖”跟“黃糖”就是一個(gè)東西,只是有些地方的習(xí)慣叫法不同。而白糖、白砂糖則是經(jīng)過精煉、脫色的蔗糖,所保留的微量元素少,99%以上都是蔗糖;冰糖則是砂糖的再結(jié)晶品,純度更高。
看了這一段,能搞清楚“黑糖”的廬山真面目了,那么平時(shí)常聽說“喝點(diǎn)紅糖姜茶有益于改善痛經(jīng)”、“貧血可以多吃些紅糖”等等,那么既然黑糖所保留的微量元素比紅糖更多一些,是不是也可以多吃點(diǎn)黑糖呢?
這些說法并不正確!那么黑糖到底在什么情況下可以食用?
紅糖(黑糖)姜茶并不是治療痛經(jīng)的措施,也不能改善所有痛經(jīng)癥狀!紅糖(黑糖),中醫(yī)認(rèn)為其性溫,能補(bǔ)脾緩肝、活血散瘀,加入同樣性味辛溫、以溫經(jīng)散寒止痛的生姜,功能溫經(jīng)散寒、活血散瘀,針對寒凝血瘀的痛經(jīng)及經(jīng)期不適,能起到一些緩解作用,但是對于其它類型的痛經(jīng)不但不適用,甚至可能加重癥狀;若是肌瘤等導(dǎo)致的痛經(jīng),該藥膳方估計(jì)就沒有什么作用了,因此有相關(guān)癥狀者建議還是先咨詢一下醫(yī)生再決定是否使用該藥膳方。提醒一下,若想緩解痛經(jīng)癥狀,在對癥情況下,可在經(jīng)前2-3天到來潮后2-3天飲用。
而紅糖(黑糖)補(bǔ)血一說就更不靠譜了。從中醫(yī)角度分析,紅糖的補(bǔ)血效果遠(yuǎn)比不上阿膠、當(dāng)歸等常用補(bǔ)血藥。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,雖然粗加工的黑糖比白糖稍微多了一些維生素及礦物質(zhì),但它屬于蔗糖的本質(zhì)并沒有改變,是一種純糖、純熱量物質(zhì)。它所含的那一丁點(diǎn)的鐵(每100g含2.2mg鐵)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上肉類的鐵含量,且鐵的吸收率也被肉類的血紅素鐵拋出千里之外,再次我們不可能為了改善貧血癥狀而進(jìn)食大量的黑糖(紅糖)。
黑糖姜茶能夠改善一些痛經(jīng)癥狀外,對于風(fēng)寒感冒初期、胃寒性胃痛者也有一定的改善作用,可以辨證嘗試。
但是,黑糖畢竟還是純糖塊,是不能進(jìn)食過多的。盡管《中國居民膳食指南》沒有給出糖的攝入推薦量,但越來越多的研究指出,過量糖的攝入不僅僅是齲齒的危害,還會增加肥胖、骨折、胰島素抵抗、心腦血管疾病等慢性病,也會加速衰老、加重痤瘡癥狀等,甚至有一種說法認(rèn)為“嗜甜(糖)的危害不亞于吸煙”。可見,即使黑糖的營養(yǎng)價(jià)值稍高一些,也不能進(jìn)食過多。美國心臟協(xié)會對糖攝入量的建議是:女性控制在100kcal/天、男性在150kcal/天以內(nèi),也就是說每天糖的攝入量應(yīng)控制在25-37.5g以內(nèi)。
現(xiàn)在市面售賣的聲稱具有保健作用的黑糖塊都在30-50g左右,如果每天沖飲一塊就已經(jīng)超過了糖的推薦攝入量了,還沒有把其它食物、菜肴中所含的糖計(jì)算在內(nèi),所以具有保健意識的女性朋友們還是要留個(gè)心眼,不要顧此失彼,可以把一大塊黑糖塊分成4-5次沖調(diào)飲用,并且有意識的減少當(dāng)天烹調(diào)用糖及其它甜食的攝入。
此外,痰濕體質(zhì)、平素痰多者以及糖尿病、心臟病等癥狀者建議盡量避免進(jìn)食黑糖。
(本文來源:廣東省中醫(yī)院微信訂閱號,微信號gdhtcm)
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(責(zé)任編輯:林銀珍 )
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