芝麻的營養(yǎng)功效有哪些

醫(yī)學指導：廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 池曉玲

芝麻的營養(yǎng)功效有哪些？說到芝麻，大家都相當熟悉，芝麻糊、芝麻餅等，是我們經(jīng)常食用的食物。但是，可能很多人都不知道，芝麻還是一種藥物，是常用的藥食兩用的藥物之一，具有很好的藥用價值，諺語有云：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”。

芝麻又稱油麻、巨勝、脂麻，為脂麻科植物脂麻的成熟種子。芝麻有黑芝麻、白芝麻兩種，一般來說，制作芝麻油以白芝麻為佳，但是入藥則以黑芝麻為良。據(jù)《本草綱目》記載：“胡麻取油以白者為勝。服食以黑者為良，胡地者尤妙。”

中醫(yī)認為，黑芝麻味甘，性平，歸肝、腎、大腸經(jīng)，具有補肝腎，益精血，潤腸燥之功效。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：黑芝麻“主傷中虛贏，補五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填腦髓。久服輕身不老。”現(xiàn)代藥理研究表明，黑芝麻提取物可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎癥恢復等作用。

臨床上，我們常用黑芝麻治療肝腎精血不足的頭暈眼花、須發(fā)早白、四肢無力等癥狀，此時可以與熟地、何首烏、女貞子等同用，由于黑芝麻性質平和，也常常用于熬膏食用。此用，黑芝麻也常用于治療血虛津虧的腸燥便秘，單用即有效，也可以與柏子仁、松子仁、核桃仁等一同食用。如老人便秘，伴有四肢乏力、頭暈耳鳴、大便無力等癥狀者可以食用芝麻糊或芝麻核桃糊等，既可以補益肝腎，又能潤腸通便。

雖然芝麻適合長期食用，但對于患有慢性腸炎、便溏腹瀉等病癥患者不宜食用。如《本草從新》記載：“胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食”。

推薦食療方

黑芝麻冰糖飲

黑芝麻125克，冰糖30克，共搗爛，每次開水沖服15～30克，早晚各服一次。

具有生津潤肺止咳的功效，適宜有乏力、氣短、腰酸腿軟、干咳無痰等癥狀的人群服用。

黑芝麻核桃飲

核桃仁、黑芝麻各500克，炒后共搗爛研碎，早晚空腹用少許蜂蜜調(diào)服。

具有補益肝腎、潤腸通便的功效，既可補養(yǎng)身體，又治習慣性便秘。尤其適老年人習慣性便秘，或習慣性便秘伴有腰酸、耳鳴、乏力等癥狀的人群食用。

芝麻紅棗膏

芝麻250克，大棗250克。芝麻淘洗干凈，放在盤中，放入砂鍋，隔水蒸熟，曬干，如此反復九遍。脫去芝麻外皮，炒香，研末。大棗去核，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1小時，加入芝麻，共同熬煮成膏。早晚各服1茶匙。

具有補益肝腎、健脾養(yǎng)血、烏須生發(fā)的功效。適用于肝腎不足、氣血虧虛、須發(fā)早白的人群食用。

黑芝麻粳米粥

黑芝麻30克，粳米100克。黑芝麻與粳米均淘洗干凈，黑芝麻炒香研末，粳米加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調(diào)入黑芝麻，略為熬煮即成。

具有補益肝腎、益氣生津的功效。適用于口干口渴、大便秘結、目睛干澀的人群服用。

黑芝麻桑椹粥

黑芝麻30克，桑椹30克，冰糖10克，大米30克。將黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸后小火熬煮成粥，調(diào)入冰糖即成。

具有滋陰清熱，有降低血脂之功效，適用于高脂血癥者食用。

山藥黑芝麻糊

山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小時，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量清水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。當點心，每日2次。

具有滋陰補腎，益脾潤腸作用。適用于肝腎不足，病后體弱，大便燥結，須發(fā)早白等癥。中、老年人經(jīng)常服用，可收到壯體強身、延年益壽之功效。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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