猴頭菇有哪些營養價值呢？

猴頭菇是菇類食物的一種，是煲湯的首選食材之一。在菇類食物中，很多人并不了解猴頭菇的營養價值，因此就會忽略食用猴頭菇。今天，不如就來一起了解了解猴頭菇的營養價值和吃法都是怎樣的吧。

猴頭菇的營養價值

降低膽固醇。猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品。

增強免疫力。猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。

抗癌抗癌。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

養護腸胃。具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。

抗衰老。猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

那么，猴頭菇怎么吃最好呢？

猴頭菇的食用方法

干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由于蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進行烹制。

猴頭菇蟲草花湯的做法

母雞清洗干凈，飛水待用。（切塊或者整只均可）（飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開后，把水倒掉。用清水再次沖洗干凈待用。主要是為了去除材料的腥味和血水）

猴頭菇用溫水淹泡2小時，泡的時候最好使用碗等中午把菇壓在水底，否則菇體浮在水面浸泡不到。泡好的猴頭菇，像浸水的海綿一樣，重復6—7吸水榨干的動作，把猴頭菇內的臟東西清洗干凈，另外把根部用小刀小心的切除。并把猴頭菇切成塊狀，大小隨意。

蟲草花及蓮子用清水淹泡5分鐘，過水清洗即可。

竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘，然后把菌尾巴（封閉的一端）及頭頂扇部網狀物減掉不要。只保留中間白色菇體部分，然后用剪刀剪成2—3厘米長小段。待用。

把所有材料（竹蓀除外）連同母雞生姜一起放入湯鍋中，大火燒開轉小火慢燉2小時左右，最后加入竹蓀再燒15分鐘，加入適量食鹽調味即可。

如果喜歡放一種素菜（甜玉米、冬瓜等），在放入后，再燒30分鐘左右即可。如果是胡蘿卜、馬蹄、蓮藕等耐煮的材料，可以在一開始就跟著湯料一起放入。

猴頭菇的吃法有很多，快來試試看吧。