烏梅的營養功效有哪些

醫學指導：廣東省中醫院治未病中心

烏梅的營養功效有哪些？說道烏梅的來源，很多人都想到了望梅止渴。今天就跟著我們一起看看烏梅的傳說佳話，以及烏梅的營養功效吧。

相傳在三國時期，有一年夏天，曹操率領大隊人馬出征。行軍途中，經過一處十分荒涼的地方。正當中午時分，驕陽似火，天氣非常炎熱，士兵們四處都尋找不到水源，渴得十分難受，嚴重的影響了士兵的行軍速度。突然，曹操靈機一動，大聲叫道：“前面有一大片梅林，梅子很多，甜酸可口，可以解渴?！笔勘鴤兟犃?，口水流出。大家加快了步伐，不久大軍就遇到了水源，走出了荒原。每當看到這個典故，我們都會想到一個成語“望梅止渴”，烏梅真的能夠止渴嗎？

烏梅的營養功效

《本經逢原》：“烏梅酸收，益津開胃，能斂肺澀腸，止嘔斂汗，定喘安蛔?！敝嗅t認為，烏梅味酸澀平，性平，具有斂肺，澀腸，生津，安蛔的功效。中醫臨床常用于治療肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴、蛔厥嘔吐腹痛、膽道蛔蟲癥等病癥?！侗静萁浭琛吩唬骸盀趺肺端?，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也。”故對于長期反復出現口腔潰瘍、口干咽干、咽喉腫痛、長期干咳無痰等癥的病人，如果血糖正常，每天適量飲一杯冰糖烏梅茶，往往能夠收到意想不到的效果。

現代藥理學研究發現，烏梅及其制劑在體外對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌及真菌等有一定的抑制作用，防止感染性疾病的發生，增強人體抗病能力；在體內，烏梅具有消毒的功能，可以有效地防止食物在胃腸中腐化。營養學認為，烏梅中含有較多的蘋果酸、草酸、琥珀酸、枸緣酸、延胡索酸等有機酸，能夠中和食物在代謝過程中產生的酸性物質，從而有助于消除疲勞，尤其適合長期坐在辦公室的人員食用。

此外，烏梅還能夠刺激胃液分泌，增進食欲，對于病后康復，食欲較差的病人，不妨每日吃上一兩只烏梅，可以輔助恢復食欲，調節胃腸功能。每逢佳節，親人朋友相聚，有時未免多喝兩杯，酒后泡上一杯烏梅茶，可以輔助緩解酒后引起的頭暈頭痛等癥。

烏梅姜茶紅糖飲

材料：烏梅20g，生姜10g，紅茶5g，紅糖適量。

制法：將烏梅去核，烏梅肉洗凈切碎，生姜洗凈切絲，同茶葉、紅糖共入保溫杯中，沸水沖泡半小時即可。

專家點評：本品溫中消積，澀腸止痢。烏梅、紅茶均具抑菌作用，對痢疾桿菌、傷寒、金黃色葡糖球菌均有較強的抑制作用，烏梅還能促進食欲，防止食物在胃腸中腐化，并能中和食物在代謝過程中產生的酸性物質。生姜能夠溫中暖胃，紅糖補血健脾。因此，此款茶飲尤其適合長期坐在辦公室里的人員飲用，能夠輔助緩解疲勞、增強人體抵抗力；對于女士，還具有一定的美容養顏功效。

需要注意的是，本品味酸，有一定的收斂作用，對于外有表邪，里有實邪，感冒發熱，咳嗽痰多，胃脹反酸噯氣之人忌食，患有消化道潰瘍及婦女月經期、產前產后也不應食用。此外，《日華子本草》中記載：“多食傷骨，蝕脾胃，令人發熱”，故宜每日食用1-2枚為佳，不可多食。

選材要點：

烏梅為薔薇科落葉小喬木植物梅即將成熟的果實，在我國全國各地均有栽培，其中以四川、浙江、湖南、福建、貴州等地最為多見。一般來說，在5月立夏前后，烏梅果實即將成熟時采取，干燥即得，選擇時以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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