這五類人不宜吃大蒜 避開(kāi)吃大蒜的誤區(qū)

大蒜是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｒ?jiàn)的調(diào)味食物，不僅被稱為天然抗生素，更是有抗癌等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是五類人不宜吃大蒜，您可千萬(wàn)不要陷入吃大蒜的誤區(qū)。

大蒜的功效與作用

大蒜又名蒜頭，既可生吃又能調(diào)味，是養(yǎng)生保健很好的食品。臨床上發(fā)現(xiàn)，大蒜可刺激胃液分泌、促進(jìn)食欲；營(yíng)養(yǎng)成分包含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C、粗纖維、鈣、磷、鐵等。

大蒜主要成分為大蒜辣素，有很強(qiáng)的抗菌力，可抑制癌細(xì)胞血管的增生，促進(jìn)癌細(xì)胞的縮小作用，可預(yù)防流行性感冒。此外，還有微量元素，可降低腫瘤的發(fā)生及抗老化。而大蒜的揮發(fā)油，也可改善心血管的疾病、降低血脂肪、預(yù)防血栓。

五類人不宜吃大蒜

1、眼病患者

古人說(shuō)：“蒜治百病唯害一目”。長(zhǎng)期、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說(shuō)“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過(guò)多，尤其是有眼病的人，在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。

2、虛弱有熱者

古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來(lái)預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對(duì)的?！侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。

4、脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

5、重病者慎食

蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對(duì)得患有重病、或者正在服藥的人來(lái)說(shuō)，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

避開(kāi)吃大蒜時(shí)的誤區(qū)

大蒜素不耐高熱，煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分受破壞，便失效。在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產(chǎn)生的，所以，吃大蒜時(shí)要先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產(chǎn)生大蒜素。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

腹瀉病人不宜吃蒜。這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過(guò)飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。雖說(shuō)吃大蒜的好處有很多，但并不是吃得越多越好。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為長(zhǎng)期大量的食用大蒜會(huì)損肝傷眼。實(shí)際上，大蒜對(duì)腸胃刺激大，容易導(dǎo)致脹氣，因而腸胃功能差的人宜少吃或慎吃大蒜。也正因?yàn)榇?，大蒜最好不要空腹吃?/p>

忌過(guò)量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無(wú)益。

大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

以上吃大蒜的禁忌人群和誤區(qū)，您記住了嗎？