苦瓜有哪些營養價值？推薦苦瓜骨頭湯做法

隨著天氣越來越熱，多吃苦瓜對我們的日常保健會有很大的幫助。可是，并不好吃的苦瓜應該怎么吃才好呢？今天，為大家介紹的就是苦瓜骨頭湯的做法，一起來看看苦瓜要怎么吃吧。

苦瓜的營養價值

清熱益氣。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

保護機體。苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

美容肌膚。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

接下來，一起學兩招，看看苦瓜骨頭湯的做法有哪些。

苦瓜骨頭湯的做法

苦瓜排骨湯

食材：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。苦瓜去籽洗凈，切成厚片。香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片。香菇泡軟洗凈。把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇。加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。

苦瓜黃豆排骨湯

食材：苦瓜250克，豬小排200克，黃豆50克，水適量，食鹽5克，醋適量。

做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈。苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀。然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升（約6碗水量），再滴少許食醋；先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升（約3～4碗水量），調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

還要提醒大家的是有些人群并不適合吃苦瓜。

哪些人不宜吃苦瓜

低血壓低血糖的人。苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用！

脾胃虛寒的人。脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

需要補鈣的人。苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

兒童。學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足；加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

孕婦。孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

苦瓜骨頭湯的做法較為簡單，快行動起來吧。