小妙招 簡(jiǎn)單快速清洗帶魚(yú)

很多人都喜歡吃帶魚(yú)，但是清洗帶魚(yú)卻顯得非常麻煩，如何清洗帶魚(yú)又干凈，去掉腥味，還有冷凍的帶魚(yú)請(qǐng)洗上有什么注意事項(xiàng)，一起來(lái)看看吧。

帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

帶魚(yú)又稱(chēng)刀魚(yú)、裙帶魚(yú)、白帶魚(yú)，因其身體扁長(zhǎng)形似帶子而得名，以山東舟山產(chǎn)的為最佳。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食、腌制、冷凍均可，深受群眾歡迎。

功效：帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

適合人群：一般人都可食用。

注意：吃帶魚(yú)不刮鱗

殺魚(yú)刮鱗，似乎是一個(gè)約定俗成的做法。很多人在做帶魚(yú)的時(shí)候，也會(huì)把表面的銀鱗刮去。其實(shí)，這樣可能會(huì)丟掉寶貴的營(yíng)養(yǎng)。

帶魚(yú)體表的這層鱗，其實(shí)是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱(chēng)為“銀脂”。這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。

有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥(niǎo)嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性，使膚質(zhì)細(xì)膩、光潔，頭發(fā)烏黑，延緩大腦衰老；還對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓等。可見(jiàn)，帶魚(yú)的銀鱗是個(gè)寶。在浙江、山東等地，吃帶魚(yú)就從來(lái)不刮鱗。

因此，清洗帶魚(yú)時(shí)，要注意保護(hù)銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過(guò)度刮拭魚(yú)體表面，以防銀鱗被破壞。

洗帶魚(yú)的正確方法和步驟

1、把新鮮帶魚(yú)剪去頭部和魚(yú)鰭，并剪開(kāi)帶魚(yú)的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚(yú)則要先自然解凍。

2、把帶魚(yú)肚子里的內(nèi)臟摘出來(lái)扔掉，然后把帶魚(yú)段拿到自來(lái)水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，最后再把帶魚(yú)段沖洗干凈就可以了。

如何清洗帶魚(yú)

如果你還是準(zhǔn)備洗掉魚(yú)鱗，那么試試看下面的方法吧。

方法一

帶魚(yú)的鱗與魚(yú)體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費(fèi)時(shí)間。如果將帶魚(yú)放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚(yú)鱗就會(huì)很快被去掉。不過(guò)建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜 這樣在清洗的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥馕锒绊戶~(yú)的鮮美。

方法二

1、準(zhǔn)備刷碗用的細(xì)鋼絲球（這個(gè)家里一般都有），剪下一小團(tuán)（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。

帶魚(yú)

2、把帶魚(yú)放在水盆中解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。

3、現(xiàn)在我們就把帶魚(yú)的頭和肚子里面的臟東西都弄點(diǎn)，再切斷洗干凈。

方法三

帶魚(yú)的腥味比較大，還非常的油膩，直接用水是不容易洗干凈的，我們可以把它放到堿水里面泡一會(huì)兒，再用清水清洗，這樣很快就洗干凈了，還沒(méi)有腥味呢。

如何解凍帶魚(yú)

實(shí)際上，這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的技巧，只需給買(mǎi)回的冷藏庫(kù)保鮮的帶魚(yú)灑些米酒，再放回冰箱叫高溫的冷藏庫(kù)內(nèi)，就能很快解凍，而且不會(huì)出水并無(wú)冷凍的腥臭味。

待解凍后，將其放在用沸水煮制且晾溫的姜汁水中浸泡半小時(shí)再用鋼絲球擦洗，就很容易洗凈魚(yú)鱗和臟物了，且能夠除腥增鮮。大多數(shù)情況下，不宜取出魚(yú)鱗，因?yàn)椋退阍诶洳貛?kù)冷藏很長(zhǎng)時(shí)間后，帶魚(yú)的魚(yú)鱗仍然非常有營(yíng)養(yǎng)。

以上是關(guān)于清洗帶魚(yú)的一些方法和注意事項(xiàng)，您記住了嗎？