西瓜蓋上保鮮膜冷藏會(huì)害死人？科學(xué)保存西瓜注意4點(diǎn)

夏季天氣炎熱，大家都喜歡吃西瓜降暑，為了口感更好，通常會(huì)切開(kāi)西瓜，包上保鮮膜放冰箱冷藏。可是最近有消息稱西瓜包上保鮮膜后放入冰箱保存……可以害死人，原因是這種保鮮方式細(xì)菌增長(zhǎng)更快。這是真的嗎？那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢？西瓜怎么保存才能減少細(xì)菌生長(zhǎng)呢？

西瓜蓋上保鮮膜會(huì)害死人？

網(wǎng)傳安徽省合肥市一名50歲的趙女士，吃了半個(gè)包裹了保鮮膜、放在冰箱中冷藏兩天的西瓜后，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒癥狀，險(xiǎn)些喪命。因?yàn)槲鞴仙w上了保鮮膜會(huì)使食用者的死亡率提高，因?yàn)楸ｕr膜會(huì)導(dǎo)致西瓜上細(xì)菌滋生更快更多。

那么問(wèn)題來(lái)了，西瓜蓋上保鮮膜細(xì)菌真的會(huì)增多嗎？為了解除疑慮，有人專門(mén)做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)：包保鮮膜的西瓜17小時(shí)細(xì)菌增40多倍

有檢測(cè)人員在一家超市挑選了一個(gè)完整的西瓜，并在超市現(xiàn)切成兩半后，一半包上保鮮膜，一半不包保鮮膜。將這兩塊西瓜分別裝入無(wú)菌食品袋送檢。1小時(shí)后，不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜，其菌落總數(shù)檢測(cè)值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然，包了保鮮膜的西瓜，細(xì)菌增長(zhǎng)速度更快。

之后，檢測(cè)人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏，依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著保鮮膜。17小時(shí)后，檢測(cè)人員檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，兩塊西瓜的細(xì)菌增長(zhǎng)速度都較快。其中，不包保鮮膜的西瓜，菌落總數(shù)增長(zhǎng)到34000CFU/g，比之前檢測(cè)時(shí)增長(zhǎng)了34倍；包了保鮮膜的西瓜，菌落總數(shù)增長(zhǎng)到88000CFU/g，比之前檢測(cè)時(shí)增長(zhǎng)了近42倍。

吃西瓜還要不要包保鮮膜？

為什么包了保鮮膜細(xì)菌會(huì)更多？專家分析稱，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間，這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了更好的條件。那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢？對(duì)此，專家表示如果冰箱里有單獨(dú)儲(chǔ)藏西瓜的空間，不會(huì)造成串味、不會(huì)造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。

如何科學(xué)保存西瓜減少細(xì)菌生長(zhǎng)？

1、西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，冷藏時(shí)最好別包保鮮膜，直接放進(jìn)冷藏的抽屜里，存放不要超過(guò)24小時(shí)。

2、一定要將水果刀和菜刀分離。如果用切肉的刀切西瓜，不僅有細(xì)菌，很可能還有致病菌。切瓜之前記得用開(kāi)水反復(fù)燙刀。

3、吃之前都最好再洗一次，或用干凈的水果刀切掉果肉與保鮮膜或與空氣接觸的那部分。

4、如果覆蓋了保鮮膜的西瓜，那么最好放在0℃-4℃的冰箱里，這種環(huán)境可以抑制細(xì)菌繁殖速度。

知多D

如何選購(gòu)新鮮又好吃的西瓜？

選購(gòu)西瓜講究一看、二拍、三聽(tīng)： 

一是看形狀，鑒別西瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。瓜形端正，瓜皮堅(jiān)硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋；瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入；靠地面的瓜皮顏色變黃，就是正常成熟的標(biāo)志。 

二是手拍，一手捧瓜，另一只手輕拍西瓜表皮，有拍打硬物，感到彈手的瓜成熟度不夠。如拍打的感覺(jué)如同拍打人體肢體的感覺(jué)，手有輕微的震感，則是熟瓜。

 三聽(tīng)，則是將瓜放在耳邊，雙手稍用力擠壓西瓜，如西瓜發(fā)出細(xì)微的聲響，則是熟瓜。

 瓜皮柔軟，無(wú)光澤，瓜身過(guò)輕；拍打聲沉悶，有空洞感，甚至搖瓜聞響，則是過(guò)熟后的“倒瓤”蔞瓜，不堪食用。