響油黃瓜vs拍黃瓜夏天黃瓜怎么吃？

2016-06-28 08:20:07 家庭醫(yī)生在線

今年夏天你還在吃拍黃瓜嗎？據(jù)說(shuō)現(xiàn)在流行更高顏值、更好吃的響油黃瓜呢。不如下面就來(lái)看看響油黃瓜的做法吧，清爽入味哦。此外，吃黃瓜還有一些禁忌，例如不能和花生、西紅柿一起吃，這些你都知道嗎？

響油黃瓜的做法

【食材】黃瓜1根，干辣椒2根，生抽3勺，白糖1克，鹽1克左右，醋2勺，蒜末、食用油適量、姜末、香油少許

【做法】

1、黃瓜洗凈，用刮皮器刮成片狀

2、卷成卷兒擺盤(pán)

3、蒜姜切末，干辣椒洗凈剪成小段

4、調(diào)拌汁：碗中加入生抽，鹽，糖，香油，醋調(diào)成汁

5、將蒜末，姜末，干辣椒段擺在黃瓜上

6、鍋中放適量的油，燒熱后，用勺子撒在上面，這時(shí)就是響油了，完成。

雖然響油黃瓜顏值高、也好吃，但有人就偏愛(ài)吃拍黃瓜呢？所以再分享下拍黃瓜的簡(jiǎn)單做法吧。

拍黃瓜的做法

【食材】黃瓜2根，大蒜4瓣，鹽、香油、雞精、醋適量

【做法】

1、黃瓜洗凈放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開(kāi)裂，切成小塊

2、大蒜剁碎

3、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤(pán)中，加入鹽香油雞精和少量的醋攪拌均勻即可

吃黃瓜的禁忌

黃瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

黃瓜不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。