食用油種類多營養價值不同 選購有竅門和誤區

烹飪美食自然少不了食用油，而現如今的食用油種類越來越多，究竟要如何選購才好呢？其實，想要選購健康適合的食用油是一件極為簡單的事情。在這里，為大家具體介紹一下各種食用油的好處和選購竅門，千萬別錯過了。

食用油的常見種類

橄欖油：橄欖油是最受到全世界營養學家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸，能夠保護心腦血管系統和膽囊；還含有非常豐富的維生素D和維生素E，能預防骨質疏松。而最高級別的是100%特級冷壓初榨橄欖油，原產地是希臘和意大利，這價格也是不便宜。

大豆油：大豆油是亞洲人最喜歡的食用油，其含有非常豐富的維生素D和維生素E，以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經常食用大豆油能增強免疫力，同時有助于保護心血管系統健康。但正因為大豆油中含有的不飽和脂肪酸多，所以也很容易變質，建議你購買時選擇小包裝的，且盡可能高選擇出廠日期近的。

玉米胚芽油：玉米胚芽油中含有非常豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，再加上它們被人體吸收的比例能超過90%，所以常吃玉米胚芽油能預防皮膚衰老，保持皮膚光澤，護膚效果非常明顯。

葵花子油：葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花子油不僅口味清香，很容易被人體消化吸收，還含有非常豐富的亞油酸，有顯著的降膽固醇功能， 能有效預防高血脂和動脈硬化。葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

茶油：茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

米糠油：米糠油非常容易被消化吸收，也含有非常豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、胡蘿卜素、卵磷脂和肌醇等多種營養成分，能保護生殖系統和心血管系統。

紅花油：紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。

下面，一起了解了解如何選購食用油吧。

食用油的選購竅門

色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

除此之外，再來為大家介紹一下選購食用油的常見誤區。

食用油的選購誤區

只要在保質期內的油就要接著吃。油桶的蓋子已經揭開一年了，沒過保質期，爸爸媽媽可能為了節儉還會繼續吃。這個時候，一定要聞聞這些油是不是已經有酸味了，酸味油會生成很多有毒有害的東西，對身體非常有害。

喜歡買菜市場的鮮榨油。市場上鮮榨油的制作工藝不完善，榨出來的油頂多算是初榨的食用油，沒經過深處理。如果榨油的花生、大豆種子長霉卻沒挑出來，那榨出的油的黃青霉毒素就超標。我建議您買大型超市里有品牌的油，經過六脫工藝，黃青霉毒基本能控制在一個安全的范圍以內，比較健康。

趁打促銷時買很多油。

被桶裝油的標簽名稱誤導。特別是橄欖調和油，一定要注意看是“橄欖調和油”還是“初榨橄欖油”，營養價值是不同的。

健康的使用食用油，就從正確選購開始吧。