飲食不當易致4種癌癥 預防癌癥吃什么好？

飲食不當對我們健康的影響不言而喻，甚至還會導致癌癥的發生。這并非危言聳聽，很多的癌癥疾病都和我們的日常飲食息息相關。今天，不如就來一起了解了解要預防癌癥究竟應該怎么吃比較有效果吧。

預防癌癥吃什么

3種食物多多益善：十字花科蔬菜椰菜、芽甘藍、花椰菜都是抗癌明星。它們可以使人們降低患上直腸癌、肺癌和胃癌的危險。研究顯示，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或稍微烹調一下的卷心菜和德國酸菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌癥的危險低了72%。卷心菜等蔬菜中含有激活人體內天然的解毒酶的化學物質。

2種食物要經常吃：西紅柿有證據表明，西紅柿和西紅柿制品能降低患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險。理論依據是使西紅柿變成紅色的西紅柿紅素有助于預防細胞受到損害。最后可能出現兩種可能，一種是這些食物影響了組織培養，再一種就是它們確實對健康有積極作用。不管怎樣，西紅柿和西紅柿制品都對健康有好處。漿果這種食物也有抗癌作用，但是現在依然需要收集更多證據證實這一點。毫無疑問，草莓、黑莓和藍莓都富含抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止細胞受到損害。但是，同西紅柿一樣，漿果在現實生活中是否果真能夠發揮抗癌作用，現在還是個未知數。雖然它還沒有得到科學證實，我們也不要置之不理。畢竟，吃一些水果和蔬菜對你的健康總是有好處的。

預防癌癥的飲食禁忌

不要過咸：如果減少食鹽鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜水果，那么胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜腌制的火腿泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

不要過細：現代人吃的糧食過于精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發生。粗糧麥片芹菜木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會影響諸多營養素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。

不要過油：調查顯示，如果油動物蛋白的攝入量增加，大腸癌乳腺癌前列腺癌胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯并芘雜環胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發生。

最需要注意的是以下4種癌癥和飲食有密切的關系。

飲食不當易致4種癌癥

肝癌：肝癌僅次于胃癌而位居消化系統惡性腫瘤的第一位。慢性活動性肝炎、肝硬化是肝癌的常見誘因，食物中的黃曲霉素、亞硝胺也是不可忽視的致癌物。黃曲霉菌素是由糧食、花生米等發霉時長出的黃曲霉菌產生的，研究表明，食物被黃曲霉素污染后具有強烈的致癌作用，食用含亞硝胺多的食物也可誘發肝癌。因而要特別注意糧食的貯存和保管，防止霉變。避免吃腐敗、變質、霉變食物，少吃腌制、煎炸食物，可減少肝癌的發生率。當糧食等的胚芽處變綠時，絕對不能夠食用。

胃癌：胃癌的發生也與飲食有關。食物被人吃下后首先停留在胃，在胃內進行消化，這時食物中存在的致癌物質、促癌物質就會接觸到胃，在胃酸及細菌的作用下轉化為亞硝胺誘發癌變。另外，現在職場上的競爭壓力使得許多年輕人生活缺乏規律，生活節奏快，三餐無時，饑飽無度，這些都能輕易地誘發胃病，為胃癌的發生埋下禍根。

食管癌：食管癌的發病率在我國位居消化系統惡性腫瘤的第3位。食管癌的發生主要與食管炎癥的發展有關，而不良飲食的習慣也是食管癌的誘因之一。食管是食物經口腔到達胃的通道，過于熱燙、過于粗糙的食物在通過食管、接觸黏膜上皮時，就會燙傷或擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發生破損、潰爛、出血等。如果反復受到不良刺激，黏膜上皮就會在反復增生、修復的過程中出現形態、功能不正常的“異形性”細胞，構成食管癌的前期改變。另外，營養缺乏、食用含黃曲霉毒素或亞硝胺類物質的食物，也會增加食管癌的發生率。有資料顯示，90%以上的食管癌患者都喜愛熱飲、熱食。這些食物或飲料的平均溫度為71一74℃，個別達88℃。據實驗得知，進食75℃左右的食物或飲料，食管上皮就會有反應；到了80℃左右，食管黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。如果連續25天都進食高溫度熱食一次，那就極易引發食管癌。

結直腸癌：長期的高脂肪飲食和膳食纖維攝取不足，會大大增加結直腸癌的發生率。隨著人們生活水平的提高，肉類、油炸類等高脂食品成為了人們日常飲食的主體，而新鮮蔬菜水果等富含纖維素的食物攝取量越來越低。這就使得腸腔內環境發生了改變。而胃酸濃度較高、小腸蠕動快，有害物質在胃中停留時間較短，就直接到了結腸內，食物殘渣停留在結腸里，且結腸內細菌滋生較多，這些都能導致結直腸癌。而攝入膳食纖維不足，就容易引起便秘，便秘時糞便通過腸道時間延長，可使致癌物與腸道接觸機會增加，也成為結直腸癌的危險因素之一。《2002年世界衛生報告》中指出，健康飲食是減少非傳染性疾病危險因素的最主要措施。所謂的健康飲食包括：營養的所有方面（如攝入營養過度或營養不足、微量營養素缺乏或過量消耗某些營養素）、糧食保障（健康食品的可及性、可用性和可負擔性）以及食品安全等。

為了遠離癌癥，飲食習慣要正確哦。