催熟西紅柿有危害嗎？選購教你3大妙招

2016-11-09 07:17:11 家庭醫生在線

西紅柿營養豐富，西紅柿炒蛋更是被戲稱為“國民菜”，老幼皆宜。不過，現如今的西紅柿卻讓老百姓感到越來越“不放心”。很多人都擔心買到催熟的西紅柿，更擔心催熟西紅柿對身體有危害。那該如何挑選呢？

催熟西紅柿有危害嗎？

使西紅柿早熟早紅的物質，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體并無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。不過，過早摘下來的西紅柿，營養價值肯定是沒有成熟西紅柿高。

此外，專家表示，催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對中樞神經系統有干擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒有。

3招挑出催熟西紅柿

1、看顏色。自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個果實都是紅色。自然成熟的情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有數據顯示，黃色品種的西紅柿中，每百克僅含0.3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達到2～3毫克，最高可達20毫克。此外，夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高，因為夏季陽光充沛，光照時間長。

2、看形狀。選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。

3、要捏捏。西紅柿的成熟標志是捏起來較軟，購買時可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結實不松軟的最好。