加州巴旦木牽手紅酒 冬日美食佳釀暖身心

從古至今，巴旦木就在五湖四海人民的日常飲食與社交中扮演著舉足輕重的角色，不僅作為日常的堅(jiān)果零食深受各年齡段人群的歡迎，也在漫長的歷史文明長河中，汲取了豐富的文化意蘊(yùn)。而加州巴旦木也為感恩節(jié)諸多珍饈食譜，帶來其加州陽光般明媚閃耀的香脆口感和豐富營養(yǎng)，并因其樹木吉祥如意的詩意象征，而成為感恩節(jié)美好祝福的溫暖注腳。

加州巴旦木不僅能為人體補(bǔ)充諸如蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等多種營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，還甘脆爽口，以其豐富多元的口味與各類葡萄酒百搭不厭，令你精神煥發(fā)、光彩照人。美國加利福尼亞州是巴旦木和葡萄酒的世界知名產(chǎn)地。提起加州，人們總是會(huì)自然而然地聯(lián)想到清新健康的飲食習(xí)慣和充滿活力的生活方式。不妨于感恩節(jié)饕餮盛宴中，來一把健康營養(yǎng)的巴旦木，搭配適量葡萄酒，盡享加州味十足的閃耀生活。

葡萄酒專家林殿理先生說，“加州巴旦木搭配紅葡萄酒相得益彰。其獨(dú)特的口味及松脆的口感恰如其分地突顯出紅葡萄酒的順滑口感和醇厚風(fēng)味，豐富品酒體驗(yàn)。巴旦木布滿溝壑的表皮紋理使其更易吸附各種不同的味道。”

此外，紅葡萄酒和巴旦木都含有單寧，相互進(jìn)行搭配，是抗氧化的上佳組合。巴旦木中的其他營養(yǎng)元素也具有抗氧化功效——每30g巴旦木中富含7.7毫克維生素E，維生素E具有抗氧化功效，能幫助皮膚抵御自由基的侵害（有害自由基來源于香煙煙霧，空氣污染和紫外線輻射等）。研究顯示，紅葡萄酒與巴旦木搭配是有效抗氧化組合，每28克巴旦木含有的黃酮含量相當(dāng)于半杯綠茶或西蘭花的黃酮含量。該研究進(jìn)一步表明，巴旦木富含具備生物活性的抗氧化劑。值得注意的是，其他研究發(fā)現(xiàn)，巴旦木中也含有多酚類成分，它能與維生素E協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用。這些研究證實(shí)巴旦木中多種營養(yǎng)素組合的抗氧化效果要高于單獨(dú)食用維生素E或多酚類成分。

秋末冬初，感恩節(jié)亦如期而至，源于美國早期移民為感激印第安原住民幫助英國清教徒在新大陸過上自給自足的生活。節(jié)日雖源自美國，但其宣揚(yáng)的感恩之心則隨著節(jié)日的普及而在世界各個(gè)角落生生不息。在中國，即便感恩節(jié)尚未流行，慶祝方式也并非原汁原味，但在這個(gè)涼意漸深的季節(jié)里，親朋好友歡聚一堂分享美食佳飲，也未嘗不是一件賞心樂事。加州巴旦木作為一款美味香脆的健康零食智選，富含人體所需的各類營養(yǎng)素，不留碎屑，便于攜帶，將為佳節(jié)錦上添花。

附錄：搭配建議

如何在乍暖還寒之時(shí)以加州紅酒搭配加州巴旦木，溫暖身心悅動(dòng)味蕾？根據(jù)幾道感恩節(jié)常見主菜，我們?cè)诳诟泻臀兜婪矫孀屑?xì)斟酌，為大家推薦了幾款適合搭配的葡萄美酒以及不同口味的加州巴旦木，伴大家共慶佳節(jié)，為摯愛的人表達(dá)感恩之心。

烤火雞大餐

烤火雞的內(nèi)餡通常混合了糯米、切碎的內(nèi)臟和面包、土豆、蔬菜等，口感飽滿，味道濃郁。為平衡口感，我們推薦使用帶有微微甜味，高酸度，酒體圓潤飽滿，帶有鮮明杏桃、檸檬味的德國雷司令做搭配。清新酸甜的雷司令能夠解除食物帶來的厚重味道和油膩感，明顯增加用餐時(shí)的愉悅感受。

此時(shí)，餐桌上若再備一點(diǎn)“烘烤蜂蜜口味巴旦木”，搭配雷司令一起更有滋味，也讓味蕾能稍作小憩，為接下來的大餐做好準(zhǔn)備。

推薦德國雷司令酒莊：

-Egon Müller

-Dr. Loosen

-Balthsar Ress

-Schloss Vollrad

大閘蟹宴

多少人等著秋天到來，就是為了吃大閘蟹呢？除了簡單的清蒸、水煮，還可做成醉蟹、香辣蟹、蟹粉豆腐、螃蟹炒年糕等，味道鮮濃豐腴的蟹黃和蟹膏不禁令人十指大動(dòng)。

搭配鮮味濃重的大閘蟹料理，我們推薦使用口感圓潤飽滿，具有一定酸度，沒有太明顯橡木味的霞多麗干白葡萄酒來進(jìn)行搭配。在清新的干白之外，再搭配“芥末醬油口味巴旦木”，微微嗆辣的刺激感更給口腔帶來煥然一新、畫龍點(diǎn)睛的感受。

推薦的霞多麗酒款：

-新疆天塞酒莊猴年感恩霞多麗

-澳洲Penfolds精選Bin A阿德萊德山區(qū)霞多麗

-智利Sol de SOL Malleco Valley Traiguén 霞多麗

牛羊排全餐

對(duì)于肉食主義者來說，大餐怎能少了牛羊排？甚至還要搭配豬肋排、烤雞、鵝肝，或加上生蠔、龍蝦、明蝦，組成海陸大餐。這些菜肴不僅擁有蛋白質(zhì)豐富的肉和肉汁，還伴有碳烤味、各種香辛料以及濃重的醬汁，雖說能給人極大的滿足感，但也容易讓人味覺疲乏。

搭配這樣的大餐，我們推薦果味集中鮮明，酸度清新，單寧堅(jiān)實(shí)，帶點(diǎn)烘烤橡木桶味道的干紅來襯托。酸度可滲透油脂，讓口感回復(fù)清新，而單寧則能夠平衡高蛋白肉類帶來的油膩口感。烘烤橡木桶味則能呼應(yīng)炭烤肉類的風(fēng)味，帶出另一個(gè)層次的風(fēng)味。海鹽口味巴旦木的微咸風(fēng)味，能讓紅酒里的單寧顯得更加柔和，而巴旦木的嚼感也能緩和口中多種味道的碰撞，起到調(diào)和的作用。

推薦的干紅酒款：

-意大利Zymé 60-20-20 Veneto IGT

-智利Don Melchor赤霞珠

-澳洲Petaluma的2010 Coonawarra赤霞珠

-加州Napa Valley Bond Pluribus赤霞珠

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