外出用餐飯菜打包注意3個(gè)原則

2016-12-05 08:20:16 家庭醫(yī)生在線

現(xiàn)如今，我國(guó)各個(gè)地區(qū)的餐廳都開(kāi)始施行“光盤行動(dòng)”，沒(méi)有吃完的食物可以打包帶走。不過(guò)，對(duì)于這些打包飯菜要吃的健康就要多講究講究才行。下面為大家支支招，看看如果打包飯菜吧。

飯菜打包的3個(gè)原則

“打包”回家的剩魚一定要加熱后食用。加熱時(shí)要掌握火候，否則，魚肉類動(dòng)物脂肪組織會(huì)產(chǎn)生“過(guò)氧化脂質(zhì)”，而且油脂中的維生素A、E、D等也會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

貝殼類海鮮適合“打包”，但再食用前一定要加熱。加熱時(shí)還要另加些料酒、蔥、姜等作料。某些海產(chǎn)品，如果放置時(shí)間稍長(zhǎng)，或疑為不新鮮，一定要用醋腌制10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”。

蔬菜一般不適合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亞硝酸鹽，隔夜的煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會(huì)大大增加，加熱后其毒性會(huì)增強(qiáng)。

那么，打包的飯菜應(yīng)該如何食用呢？

食用打包飯菜的建議

魚類過(guò)度受熱營(yíng)養(yǎng)受損。魚類食品含有優(yōu)質(zhì)蛋白、魚脂及豐富的維生素。但稍不小心，也會(huì)損害您的健康。打包回來(lái)的魚類一定要加熱后食用。因?yàn)榇竽c桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能繁殖兩倍。當(dāng)然，加熱也要有分寸，過(guò)度受熱，魚肉類動(dòng)物脂肪組織會(huì)產(chǎn)生有害人體的過(guò)氧化脂質(zhì)，而且魚類食品中含有的維生素等也會(huì)大大降低。

海鮮食品用佐料提味殺菌。貝殼類海鮮在加熱時(shí)，另加些酒、蔥、姜等佐料，不僅味兒鮮，而且具有殺菌作用。一些海產(chǎn)品如果放置時(shí)間久，一定要用醋腌制10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的副溶血性弧菌，防止食后引起胃腸道不適。

淀粉類食品最多保存4小時(shí)。打包回家的富含淀粉類的一些食品，即使在沒(méi)有變味兒情況下，食用后也可能引起不良反應(yīng)。原因在于它們易被葡萄球菌寄生，而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱下也不會(huì)分解，解決不了變質(zhì)問(wèn)題。所以，這類食品最好在4小時(shí)內(nèi)吃完。

在打包飯菜時(shí)別忘了以上幾點(diǎn)哦。