我國80%居民早餐營養不充足 專家教你如何健康吃早餐

俗話說：“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。”不少上班族因早上時間緊張而長期不吃早餐，這種做法不僅降低工作效率，更重要的是對身體損害極大。2016年12月7日，安利（中國）日用品有限公司支持的“2016安利紐崔萊營養中國行”分站活動在廣東省廣州市舉辦。中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強教授談到了營養早餐的重要性，并與大家作了分享。

丁鋼強教授 中國疾病預防控制中心營養與健康所所長

長期不吃早餐危害大 易致營養素缺乏

早餐被認為是一天當中最重要的一餐，研究表明不吃早餐的人全天的蛋白質、碳水化合物等營養素的攝入明顯低于吃早餐的人。丁鋼強教授指出，長期如此不吃早餐會導致鈣、鐵、鋅、維生素B6等營養素的缺乏，嚴重者還會導致營養不良、缺鐵性貧血等問題。尤其是兒童、青少年這一人群正是長身體的時候，若是長期不吃早餐，其身體發育和體能也會受到影響。

丁鋼強教授還強調，長期不吃早餐易引發暴飲暴食，從而增加肥胖的風險，還可能惹來高血脂癥、糖尿病、心血管疾病、胃炎、胃潰瘍、膽結石等各種慢性疾病。此外，還會影響認知能力、學習成績和腦力工作能力，加速衰老。因此，不吃早餐危害多多，健康的一天從吃好早餐開始。

我國80%居民早餐營養不充足 學齡兒童需重點關注

據調查顯示，絕大多數居民能保證每天都吃早餐，但兒童、貧困地區居民比例相對較低。盡管人們越來越重視早餐，但多數人的早餐并沒有達到營養的標準。

據丁鋼強教授介紹，我國居民早餐營養不充足的比例在80%以上，其中6～12歲人群為82.2%，13～17歲為80.7%，18～44歲為80.9%，45～59歲為81.4%，60歲以上人群為80.1%。此外，調查還顯示我國約1/4居民習慣在外吃早餐，以城市居民、學齡兒童比例相對較高。

總體數據表明，6～12歲的兒童正處于生長發育關鍵時期，其營養問題需引起重點關注，尤其是貧困地區的學齡兒童。

如何健康吃早餐？營養專家分享3個小貼士

那么，怎樣吃早餐才是健康的呢？什么樣的早餐才算達標呢？一起來看看專家為我們分享的3個小貼士。

1、早餐時間：建議安排在每天早上6：30～8：00之間，每次進食時間以15～20分鐘為宜。

2、早餐食物量：提供能量應占全天總能量的25%～30%。

3、早餐質量：早餐的食物應種類多樣、搭配合理，如果當中包含了谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類或3類食物，則表示早餐營養充足；如果只包括了其中2類或以下則早餐的營養不充足。

專家最后強調，早餐應盡量在家進食，且選擇蒸、煮等較為健康的烹飪方式，養成每天吃早餐、吃好早餐的習慣，才能使身體保持在最佳的健康狀態。

專家簡介：

丁鋼強，主任醫師，博士生導師，現任中國疾病預防控制中心營養與健康所所長，主要從事營養、食品安全及公共衛生領域工作，先后主持或參加了國家科技支撐計劃、科技部“十二五”、“十三五”科技重點項目、衛生部科研專項、國家自然科學基金等研究項目，具有較高的影響力和知名度，曾榮獲浙江省醫藥衛生科技獎一、二、三等獎、中華預防醫學會科學技術獎三等獎，2015年享受政府特殊津貼。目前兼任中國營養學會副理事長，中華預防醫學會健康傳播分會副主任委員。

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