天天喝骨頭湯能補(bǔ)鈣？骨頭湯謹(jǐn)防食用誤區(qū)

2016-12-31 09:57:10 家庭醫(yī)生在線

在大多數(shù)人的觀念里，骨頭湯是具有補(bǔ)鈣等功效的。在寒冷的冬天如果天天喝骨頭湯進(jìn)補(bǔ)對身體健康是有益無害的，真的是這樣嗎？其實，天天喝骨頭湯是并不可取的。今天，一起了解了解對于骨頭湯的認(rèn)知誤區(qū)吧。

天天喝骨頭湯好嗎

時下很多人喜歡喝骨頭湯，甚至天天喝，認(rèn)為用骨頭熬湯可以將鈣熬進(jìn)湯中，把湯喝下去就可以達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。殊不知，吸進(jìn)去的不是鈣，而是大量的膽固醇。

事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。

用骨頭熬成的湯，里面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點(diǎn)可以促進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)。產(chǎn)婦喝了可以促進(jìn)乳汁分泌。

但是，如果天天喝骨頭湯容易導(dǎo)致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂癥以及心腦血管病患者。

喝骨頭湯的常見誤區(qū)

專家介紹，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為“以形補(bǔ)形”。骨頭具有堅實的物性，人體中99%鈣都存在于骨頭中，人們自然而然會認(rèn)為，多喝骨頭熬的湯會補(bǔ)鈣，其實不然，骨頭里的鈣不容易溶解到湯里，因此湯里含鈣量非常低，最多的是脂肪。如果我們大量喝骨頭湯不僅不會補(bǔ)鈣，反而會導(dǎo)致鈣流失。如果在熬湯的時候加一點(diǎn)醋，有利于鈣的溶出但依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要。

當(dāng)然，骨頭湯對一些特殊人群來說仍不失為是美味的營養(yǎng)食物，如消瘦虛弱的人適合喝骨頭湯，促進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)，補(bǔ)充能量；泌乳的乳母也可以適量喝骨頭湯，既補(bǔ)充乳母的能量需求又促進(jìn)乳汁分泌。但一些肥胖人群，尤其是高血脂患者、脂肪肝、心腦血管疾病，就不建議多喝骨頭湯，會增加身體的負(fù)擔(dān)。

最后，再來解答一下骨頭湯是否可以補(bǔ)鈣吧。

骨頭湯可以補(bǔ)鈣嗎

我們來分析一下其中的原因，豬骨頭含鈣這確實不假，但是骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，打個比方：用1公斤肉骨頭煮湯兩小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而成人每天需要的鈣的含量是800—1200毫克，20毫克簡直是杯水車薪，再加上人們對鈣的吸收率很低，想想看，20毫克的鈣能有多少補(bǔ)進(jìn)你的身體？

我們再來算一筆賬：按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300-400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。估計要喝下去一個浴缸的湯才能滿足吧，且不說你能不能喝得下去，關(guān)鍵是喝這么多的湯對身體一點(diǎn)好處也沒有，骨頭湯里存在著大量的脂肪，會對老年人的身體健康造成其他危害。如糖尿病、心血管疾病等。還有，長時間的煲湯，會產(chǎn)生更多的嘌呤，可以導(dǎo)致尿酸升高，引起痛風(fēng)，所以，想通過喝骨頭湯達(dá)到補(bǔ)鈣的效果不是最好的選擇。

由此看來，對于喝骨頭湯的傳統(tǒng)觀念是有很多錯誤之處的哦。