老人可適當(dāng)吃核桃 過年買堅(jiān)果根據(jù)家庭成員來挑選

堅(jiān)果的種類有很多，這也是過年不能少的零食。很多家庭會(huì)在除夕的今天再購買，這樣可以保持堅(jiān)果的新鮮程度。那么，這么多的堅(jiān)果種類，買哪種的最好呢？今天，就來為大家介紹一下各種堅(jiān)果都適合哪些人群吧。

根據(jù)家庭成員購買堅(jiān)果

核桃：老年人和絕經(jīng)期婦女。美國飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮。

腰果：加班飲食無規(guī)律的女性。對(duì)于經(jīng)常加班飲食無規(guī)律的女性，建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤(rùn)腸通便還有助于潤(rùn)膚美容，腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，但腰果不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過敏者也要慎用。

榛子：兒童。榛子營養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃，非常適合家中兒童食用。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。

葵花籽：失眠人士。每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

開心果：心臟不好的人。開心果堪稱“心臟之友”。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。

還要提醒大家的是購買堅(jiān)果還應(yīng)該要注意以下幾點(diǎn)。

教你挑選優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果

品質(zhì)優(yōu)良堅(jiān)果：外觀飽滿。購買堅(jiān)果時(shí)應(yīng)該注意堅(jiān)果的外觀，正常的果實(shí)形狀應(yīng)該是圓潤(rùn)飽滿，而不是干扁樣，也沒蟲蛀的痕跡。以品質(zhì)好的堅(jiān)果來說，彎曲的角度自然，尾部渾厚，前端雖然不如后端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿。

品質(zhì)優(yōu)良堅(jiān)果：色澤較淡。?？吹绞忻嫔系膱?jiān)果，有些顏色鮮艷，有些則偏淡，到底哪種類型的堅(jiān)果才是品質(zhì)好呢？先公布答案，答案是顏色偏淡的堅(jiān)果品質(zhì)較好。以往我們總是認(rèn)為顏色油亮鮮艷的東西才會(huì)引起食欲，但經(jīng)過高溫油炸的堅(jiān)果，營養(yǎng)大多被溫度破壞。

當(dāng)你看到油亮鮮艷的堅(jiān)果，很可能是經(jīng)過高溫油炸，或是添加其它添加物調(diào)色而成，并不是堅(jiān)果應(yīng)有的顏色。另外，不自然、過白的堅(jiān)果也很有可能是經(jīng)過漂白處理過，倘若我們不謹(jǐn)慎選擇良好的堅(jiān)果，很可能就將這些經(jīng)過漂白或是經(jīng)調(diào)色的食品吃下肚，恐怕會(huì)對(duì)身體有不良影響。

品質(zhì)優(yōu)良堅(jiān)果：油耗味代表不新鮮。堅(jiān)果油脂含量豐富，若長(zhǎng)期暴露在空氣中，會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，此時(shí)很有可能就會(huì)出現(xiàn)油耗味。因此，在挑選堅(jiān)果時(shí)，可以仔細(xì)看一下里面是否有放脫氧包。另外，堅(jiān)果如果吃的速度不快，常常開開關(guān)關(guān)的，也會(huì)加速氧化，選購時(shí)盡量不要買大包裝，大約160-230 公克之間就好。

在一些氣候比較潮濕的地方，如果開封后并未快速食用完畢，又常開開關(guān)關(guān)，很可能會(huì)發(fā)霉而產(chǎn)生黃曲毒素，黃曲毒素具肝毒性，是一種致癌物，嚴(yán)重可能致命。我們總是認(rèn)為買大包裝比較劃算，卻時(shí)常忘記，食用的速度趕不上產(chǎn)品變質(zhì)的速度，省了小錢卻失了健康。

哪些堅(jiān)果千萬不能買

有哈喇味的。堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會(huì)隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中，相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對(duì)會(huì)好一些。

霉變的。很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)———黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對(duì)人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時(shí)漱口。

炒焦的。堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用。

被石蠟美容過的。一方面，加工堅(jiān)果時(shí)加點(diǎn)石蠟，會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時(shí)，那很可能加了石蠟；另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。

口味太重的。首先口味越重，食鹽添加往往越多；其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒有好處；最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。

灰塵散落的。負(fù)責(zé)任的商家會(huì)重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場(chǎng)上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時(shí)毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者購買時(shí)最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部，不清潔的堅(jiān)果往往會(huì)在器皿下面落一層灰。

過年吃堅(jiān)果，不同人群適合不同的堅(jiān)果哦。