豆漿一定要現磨的才好？喝豆漿的4個“必知”

豆漿是東方人的傳統飲食，尤其是在中國，人們都把豆漿作為早餐的必需品。豆漿既好喝，又有營養，在營養學界也都非常推崇。不過，對于喝豆漿，很多人也存在一些誤區，如：喝豆漿一定要現磨豆漿？

豆漿一定要現磨的才好？

現磨豆漿當然是好的，營養素豐富，濃度均衡。但是，現在有些飯店和小吃攤點都會用豆漿粉來沖兌，這個時候就要區分他們是否用的是正品的豆漿粉了。

如果是真正的豆漿粉來沖兌是沒有問題的。為了實現食品的穩定性，在真正的豆漿粉里會添加剛才提到的羧甲基纖維素鈉，這是一種國際國內都無限量使用的食品添加劑，最主要的功能就是讓液體保持勻質，起到乳化穩定的作用。

如果使用的豆漿粉不是正常的豆漿粉，而是用香料以及其他未知食品添加劑勾兌出所謂豆漿的味道，這樣的假豆漿粉當然是沒有任何營養價值的。因為成本低，甚至還有可能對身體健康造成危害。

我們其實沒必要一定要求豆漿是現磨的，但是我們應該注意“假豆漿粉”的問題。除此之外，還有一種就是用劣質豆子制作的豆漿。很多路邊不知名的小店雖然是自己現磨豆漿，但是很可能為了降低成本，而采用劣質的豆子，這樣現磨的豆漿質量也不見得好，甚至可能埋下健康隱患。

喝豆漿的4個“必知”

1、常喝豆漿注意補鋅。豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

2、忌不徹底煮開。因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

3、空腹飲豆漿。最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不能被寶寶充分吸收。

4、消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。