團團圓圓五福臨門 分享春節六大吉祥菜食譜

春節是中國人最傳統的節日，一家人團團圓圓的吃頓飯是大家最希望的事。說到吃飯，在春節這樣重大的喜慶節日里，菜譜當然也要吉祥。下面，和大家分享春節六大吉祥菜菜譜。

一、團團圓圓

主料：糯米 1，000克

輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克

調料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量

做法：

1、將糯米用溫水浸泡2小時后，上籠中蒸40分鐘；

2、 把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋；

3、先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；

4、蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；

5、將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。

6、拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。

二、五福臨門

主料：大白菜（白梗） 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚（鮮） 100克 海參50克 火腿 75克 香菇（鮮） 50克

調料：鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量

做法：

1、 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內；

2、豬肚切條；

3、魷魚切花后氽燙過撈出；

4、海參洗凈，先去腥再切厚片；

5、火腿先煮過再取出切片；

6、香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；

7、大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；

8、將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

三、年年有余

主料：黃河鯉魚1條重約750克

配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個

調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量

做法：

1、將鯉魚去鱗、腮、內臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。

3、鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

四、錦上添花

主料：西芹200克、凈墨魚400克

配料：蔥、姜片少許、紅蘿卜適量、雞蛋清1個

調料：精鹽、味精、雞精各10克、色拉油100克（約耗50克）、生粉、香油少許

制法：

1、將西芹洗凈切成段，用沸水焯一下待用。

2、墨魚片成薄片，用蛋清、生粉、精鹽腌約10分鐘待用。

3、鍋內放入色拉油燒熱后，把墨魚放入滑熟待用。

4、鍋內留少許油，將蔥、姜炒香，然后放入西芹、墨魚、調料同炒，最后勾少許芡汁，淋少許明油即可裝盤食用。

五、吉祥如意

主料：雞胸脯肉400克、火腿條50克

配料：蔥、姜絲各30克、雞蛋2個、面包糠少許

調料：精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克（約耗50克）、生粉適量、花椒鹽少許、李錦記生抽10克

制法：

1、將雞胸脯肉用刀片成長4厘米、寬2厘米的薄片，用蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、味精腌約10分鐘待用。

2、將雞胸脯肉鋪平，放上火腿條、蔥姜絲，然后卷成筒狀放在生粉內蘸勻，再放入雞蛋液內蘸勻，最后放在面包糠內滾蘸均勻待用。

3、鍋內放入清油，燒至五成熟（約80℃～90℃）放入雞卷浸炸至金黃色熟透即可擺盤食用。

六、鴻運當頭

主料：鰱魚頭 400克 豆腐200克

調料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 3克 各適量

做法：

1、魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；

3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。

新春佳節，祝大家吃的開心、吃的健康，來年順順利利！