臘魚當(dāng)零食吃出急性心梗臘味去鹽少吃更健康

2017-02-15 10:38:40 家庭醫(yī)生在線

本編輯是個(gè)資深吃貨，能將零食當(dāng)飯吃，也能將飯食當(dāng)零食吃。這不，春節(jié)后同事帶了很多臘魚臘肉送給本編吃，做多了正餐吃不完，剛好晚上熬夜追劇時(shí)當(dāng)零食吃。然而，近日網(wǎng)上的一篇新聞將本編嚇了個(gè)半死。

53歲的胡女士自從退休后，生活沒了規(guī)律，白天打麻將，每晚還熬夜上網(wǎng)，不是追劇就是偷菜，體重高達(dá)160多斤。今年冬至后，腌制了不少臘魚臘肉，天天臘魚臘肉不離嘴，結(jié)果血壓飆升，引發(fā)了兇險(xiǎn)的急性心肌梗死，所幸送醫(yī)及時(shí)，撿回一條命。

專家表示，吃鹽過多可通過增加心血管負(fù)荷引起動(dòng)脈血壓升高，進(jìn)而引發(fā)急性心肌梗死。腌制品含鹽高，長期過量攝入是誘發(fā)高血壓、心腦血管、腦卒中等多種疾病的主要原因之一。

那么，既然臘肉會(huì)影響人體健康，所有人都要禁止食用呢？當(dāng)然不是，畢竟臘魚臘肉作為很多地方的特色食物，適當(dāng)吃也是沒有問題的，而且廣東地區(qū)臘味飯可是一道常見的特色飯哦。

三類人群須忌吃臘魚臘肉

1、高血壓心臟病患者不可貪食臘魚臘肉。這類患者貪食臘味，血壓容易上升，高膽固醇會(huì)造成血管阻塞。

2、痔瘡患者要慎吃臘魚臘肉。臘魚臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。

3、腎病患者要忌諱吃太咸，臘魚臘肉最好能不碰就不碰。腎病患者若體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。

臘魚臘肉太咸易致病兩技巧速退咸味

方法一：在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將隨制食品放入其中進(jìn)行漂洗。這樣，咸魚咸肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會(huì)從浸泡液中吸取單純的水分，進(jìn)而，其內(nèi)部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。

方法二：對(duì)于質(zhì)地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡咸魚咸肉用的淡鹽水中，適當(dāng)加入一些食堿。借助于食堿對(duì)蛋白質(zhì)的松解作用。便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。

臘魚臘肉做得好吃很銷魂，但退去過多鹽分、少吃更美味更健康。