雨水節(jié)氣飲食省酸增甘 教你4款應(yīng)節(jié)菜

2月18日，迎來了雨水節(jié)氣，它的最大特征是濕暖的天氣。這樣的天氣容易高發(fā)感冒、頭痛、鼻炎等疾病。那么，雨水節(jié)氣飲食有哪些注意事項(xiàng)呢？在雨水節(jié)氣，煮媽們又有什么應(yīng)節(jié)膳食？

雨水節(jié)氣飲食省酸增甘

1、多吃蔬果

雨水節(jié)氣，飲食調(diào)節(jié)是根據(jù)春季氣候轉(zhuǎn)暖，早晚較冷，風(fēng)邪漸增，常見口舌干燥現(xiàn)象，為此，我們

春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補(bǔ)充人體水分，少食油膩之品。 可多食大棗、蓮子、山藥、韭菜、菠菜等。北方人食療多以粥為好，可做成山藥粥、蓮子粥、紅棗粥等。

2、少吃溫?zé)嶂贰?/p>

“倒春寒”容易使人內(nèi)臟郁熱壅阻，因此不易吃燥熱食物“火上澆油”。郁熱令人“貪涼”，過于食涼，又會(huì)“同氣相求”使?jié)窈畟芭K腑，引起胃寒、胃涼、腹瀉之類的失衡癥狀。所以，飲食保持中庸，吃熱飯熱菜，但不吃慎吃辣椒、不喝少喝白酒等性溫、性熱的食物為宜。此季節(jié)，我們也應(yīng)少吃羊肉等溫?zé)嶂贰?/p>

雨水節(jié)氣應(yīng)節(jié)4款膳食

根據(jù)雨水的節(jié)氣特點(diǎn)，養(yǎng)生能手的煮媽們，又有什么雨水應(yīng)節(jié)膳食呢？

 小米

古人認(rèn)為：“小米湯賽參湯”，可見小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)佳品。同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5—3.5倍、維B2高1倍，而纖維素更比大米高出2～7倍。

推薦菜：小米粥

材料：小米、食用堿

做法：1。小米淘洗干凈。2。鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。3。開鍋后要不停地?cái)嚢璨拍軡獬怼?。加入一勺食用堿，增加粘稠度。5。上鍋

蝦

蝦含有豐富的蛋白質(zhì)

蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為，不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

推薦菜：蝦仁炒蛋

材料：蝦仁、雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精、淀粉、胡椒粉、蠔油

做法：

1、蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干凈控干備用。

2、加入適量淀粉、鹽、雞精。

3、拌勻后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘連著蝦仁即可。

豆苗

豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。

中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。

推薦菜：上湯豆苗

材料：豆苗、皮蛋、蝦、香腸油、鹽、料酒

做法：

1、把皮蛋剝殼后切成小塊。

2、把蝦剝殼后放進(jìn)碗里加入適量的料酒。

3、把香腸切成小節(jié)。

4、把料酒中浸泡過的蝦切成小節(jié)。

5、起油鍋，加入再次煮的湯汁沸騰后即可食用了。

薺菜

自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

推薦菜：薺菜炒年糕

材料：年糕、薺菜、香菇、雞胸肉、剁椒、鹽

1、雞肉切絲，香菇切片，剁椒切段 薺菜洗凈，焯水后擠干切碎，（不必很碎）；

2、鍋里倒油下姜片爆香，下肉絲炒到發(fā)白，盛出待用；

3、鍋里少油，先放入剁椒段煸炒后加香菇煸炒；

4、等香菇出水后加年糕炒勻，加鹽；

5、最后加薺菜碎，炒勻即可。