酸奶加熱喝到底好不好？關于酸奶的5個健康問答

2017-03-16 09:06:52 家庭醫生在線

酸奶是很多女孩子都喜歡喝的飲品，因為好喝，也因為酸奶的營養價值。不過，大家對于酸奶的認識卻也存在一定的誤區。今天，我們整理了5個關于酸奶的健康問答，希望可以幫助大家更好的了解酸奶。

1、酸奶是否可以加熱？

事實上，關于酸奶是否可以加熱的說法一直存有爭議。對此，有媒體稱，目前市場上銷售的酸奶，大部分是在牛奶中加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵而成的，由于這兩種菌種最佳的繁殖溫度為40℃-42℃，因此，用50℃左右的溫水加熱，并不會殺死這些益生菌種。

但需要注意的是，不是所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質量。

2、酸奶什么時候喝最好？

首先，相比于空腹狀態，飯后飲用酸奶效果更佳。據報道，酸奶易刺激胃腸道排空，人若在空腹狀態下飲用，會使其中的營養物質來不及被徹底消化、吸收就被排出。而選擇在飯后30分鐘到2個小時之間飲用，酸奶則有機會同食物一起在胃腸中被慢慢地消化、吸收。

其次，中醫建議，酸奶宜晚上飲用，因為晚上飲用能發揮其補鈣的最大功效。晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，在這一時間段，人體內影響鈣吸收的因素也較少，故有利于酸奶中鈣成分被有效吸收。

3、喝酸奶可以減肥嗎？

酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。

4、家庭自制酸奶好嗎？

酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的，屬于發酵乳。國標中允許發酵乳使用添加劑，這是生產工藝的需要。添加劑合理限量使用，并不會對人體健康產生危害。所以，不用太擔心酸奶含添加劑的問題。自制酸奶可以不用添加劑。不過，這并不意味著自制酸奶會更安全。這主要是因為：自制酸奶需要發酵，發酵需要微生物參與。由于環境中也存在大量細菌，所以發酵前必須對原料牛奶和發酵器具等進行殺菌。然而，普通家庭環境中自制酸奶，基本無法保證嚴格的殺菌條件。

5、常喝酸奶有什么好處？

喝酸奶的好處主要表現在以下5個方面：

1）促進消化：酸奶中含有多種酶具有促進胃液分泌，促進吸收，幫助消化提高食欲的作用。同時酸奶中含有大量的短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸對改善腸道的生長情況，防止便秘具有很大的幫助。

2）維護腸道健康：酸奶具有抑制腐生菌在腸道中的生長，可以有效的避免肝臟和大亨受到毒素的影響，而引起衰老的問題，對防止衰老，保持年輕態具有很大的幫助。

3）防癌：酸奶中含有多種酶具有促進胃液分泌，促進吸收，幫助消化提高食欲的作用。同時酸奶中含有大量的短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸對改善腸道的生長情況，防止便秘具有很大的幫助。

4）抗衰老：酸奶具有抑制腐生菌在腸道中的生長，可以有效的避免肝臟和大亨受到毒素的影響，而引起衰老的問題，對防止衰老，保持年輕態具有很大的幫助。

5）增強人體免疫力：乳酸菌含有豐富的活性菌，可以幫助改善人體的乳糖不耐，腸炎，腹瀉等一些疾病，有專家就稱酸奶是提高消炎藥效果的最好的方法了，據美國農業部的人類營養學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力，可見酸奶的養生功效了。