古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3、不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、不宜用銅制器皿烹制或盛放
關于吃大白菜的一些禁忌
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
白菜是一種好菜，家常菜。以前生活水平不高的年代，老百姓一個冬天都是靠白菜為生，現在生活水平提高了，冬季可以吃到各種反季節蔬菜，老百姓的餐桌上也經常能看到白菜的身影，大家在吃白菜的時候別忘了吃白菜的禁忌。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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