圓白菜炒窩頭做法

用料 ：窩頭、 圓白菜、五花肉、 蝦皮、紅椒 、蔥蒜 、鹽雞精。

做法 ：

1、將原料備齊，其中蝦皮放入容器中，加入清水；料酒泡發5分鐘，瀝水控干備用。五花肉片用料酒；生抽抓勻備用，干紅辣椒用熱水泡一下去除辣味后切段，蔥蒜分別切末備用。

2、將冰箱冷藏一夜后的窩頭切片備用，碎碎渣渣的都不要扔掉，放到鍋中一起炒。

3、窩頭初加工。鍋中放油，油要多放一點。放入瀝干水份的蝦皮，炒至外皮黃色，再爆香蔥花，然后放入切好的窩頭片，小火炒至窩頭表面微黃后，盛出備用。這時會有更多的窩頭碎渣，不要緊，把它們一起盛出備用。

4、另起鍋放油，爆香蔥花；紅椒段，放入五花肉片炒至變色后，放入圓白菜絲翻炒，要炒到圓白菜絲為放入體積時的一半時，再放入初步加工好的窩頭。

5、放入窩頭后，不要翻動窩頭，讓圓白菜絲的水分，被鍋的熱量蒸發，同時使得窩頭變軟，大約三分鐘后，圓白菜水分蒸干，再將窩頭炒勻，撒上蒜末，即可出鍋。