超市購買加工熟食如何降低危害

現如今的生活越來越便捷，在超市就可以購買到加工好的熟食，方便又美味，從而受到很多人的喜愛。可是，你知道嗎？這些加工熟食其實是有危害的，下面就來看看要如何減少加工熟食的危害吧。

加工熟食的危害

加熱烹調食物會破壞營養素，包括維生素、蛋白質、脂肪、活性酶（又叫酵素）和有益菌類等。以蔬菜為例，不論是炒、炸，還是燉、蒸，都會使其中豐富的酶（也叫酵素），加熱至60度就可以破壞食物中所有酶。

加熱烹調食物會削弱免疫系統。科學家發現：人吃熟食時，血液和腸道中的白細胞立刻增加，身體認為有外來異物侵入，而吃生食時白細胞沒有變化。這說明，我們的免疫系統熟悉生食，視熟食為入侵者，并出兵抵抗。長期大量熟食會影響白細胞及免疫系統，使人頻發感冒、呼吸道感染和皮膚過敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌癥等疾病。

加熱烹調食物會破壞食物原味，烹調時加入較多的油、鹽、醬油、味精、糖等調味品在高溫下對人體健康也是極為不利的。

那么，要如何選購才能降低加工熟食的危害呢？

教你如何科學選購加工熟食

選擇在符合衛生標準的超市購買熟食。消費者應該選擇加工與銷售完全隔離、四面密閉并有防塵設施及專人銷售的柜臺選購，拿取食品時使用消毒后的鉗子，不在露空擺賣的超市或商店購買熟食。

消費者購買熟食一定要到正規的、有食品衛生許可證的熟食零售店或超市、大賣場購買，千萬不要到集市中的攤點購買，熟食是直接入口食品，受到污染后極易引起食物中毒。

購買熟食前應明確其生產日期和保質期。鑒定熟食是否安全僅靠感官是不可靠的，如果達到感官可見有問題的程度，就說明是微生物的污染已經非常嚴重的熟食。

注意熟食是否在銷售過程中出現二次污染，超市內人流量大，空氣污染嚴重，然而，大多數超市卻將熟食開架出售，任由消費者挑選、品嘗，這樣會導致消費者胃腸道疾病或出現食物中毒。購買熟食后應進行蒸、煮，在徹底加熱后再食用。

購買熟食時要觀察所購熟食的色澤、氣味是否正常，定型包裝熟食應注意是否在規定的貯存溫度下銷售。

在選購加工熟食時，別忘了以上幾點哦。