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            虎皮鵪鶉蛋的制作

            2017-03-22 14:15:37      

            鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營養價值真的這么高嗎?相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同,差異不大。當然,對不同的人群還是可以區別對待的。

            6歲以下的幼兒,可以選擇吃鵪鶉蛋。每天3-4個為宜(3-4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋),因為鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。幼兒常食有健腦作用,并能促進生長發育。

            虎皮鵪鶉蛋

            制作:

            1、鍋置火上,放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋,開鍋后,移到微火上煮5分鐘,把鵪鶉蛋撈入涼水中,泡2分鐘,剝去皮。

            2、冬筍削去筋、皮,切成片,用開水氽透,撈出,放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮。

            3、鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色,撈出,控去油。

            4、鍋中留底油,煸蔥姜,烹料酒,加入雞油、毛姜水、精鹽、味精,用糖色把湯調成淺黃色,放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇,用微火煨10分鐘,用調稀的水淀粉勾芡,淋上雞油,出鍋即成。

            中小學生學習負擔重,用眼比較多,可以選擇吃雞蛋,每天2個左右,雞蛋中維生素a含量高,它對視力發育有利。

            提醒:老年人不宜吃鵪鶉蛋,因為其中所含的膽固醇高,每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋,要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

            (責任編輯:陳曉 )

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