巧克力過期了還可以吃嗎？

巧克力代表著愛情，代表著浪漫，所以在有重大節日或者有紀念意義的日子的時候，男性會為女朋友買一些巧克力來表達自己的愛意的。一般情況下，不會出現巧克力過期的情況，但是也不能排除特殊情況，比如巧克力放在家中很長時間都沒有吃完，過期了，是扔掉還是繼續吃呢？

巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂（包括精煉油脂、植物油脂等）代替可可脂制作的復合巧克力。如果巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，而如果出現了這種情況，往往要通過專業儀器設備才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等。

還有一種常見情況，有些巧克力，雖然沒有過期，但表面出現了白霜，這多是由于保存不當造成的。如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發后會留下糖晶。即使巧克力是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使其表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。表面結霜的巧克力仍然可以吃，雖然會失去原來的醇厚香味和口感，但對人體并沒有危害。

無論是什么樣的食物，只要是過期了，就不要再吃了，因為過了保質期的食物，就可能出現食物的變質等情況，如果吃了變質食物就會導致身體受傷害的，巧克力也是如此。巧克力的熱量含量比較高，所以想要減肥的女性最好是少吃或者不吃巧克力的，以免脂肪在身體上堆積。