黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別？功效大有不同

芝麻有兩種，一種是黑芝麻，一種是白芝麻。在日常生活中黑芝麻和白芝麻都比較常見，可是很多人對于二者的區(qū)別并不是很了解，究竟是黑芝麻更營養(yǎng)還是白芝麻更營養(yǎng)呢？兩種芝麻有什么區(qū)別？

黑芝麻和白芝麻的區(qū)別

其實，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，兩者的營養(yǎng)價值是差不多的。如果非要說出點什么區(qū)別，那就是黑芝麻的微量元素和維生素E的含量略高一點，更適合養(yǎng)血補肝，而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚腳功效更好一點。

中醫(yī)上有個理念：黑色主腎，白色主肺。將這個理念與黑白芝麻的營養(yǎng)差別結(jié)合起來，不難發(fā)現(xiàn)：要想補腎，黑芝麻更好些；想要潤肺，自然是首選白芝麻。

黑芝麻的微量元素含量更高，具有養(yǎng)血補肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，可明耳目，而多數(shù)人進(jìn)入中老年后，就會感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎虧虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。

白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好。要注意的問題是，芝麻必須新鮮，如果已有不新鮮的氣味，則會失去滋補效果。 其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏須發(fā)的功效，根據(jù)當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)果表明，黑芝麻中的維生素E也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。 黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養(yǎng)食用。并且因為它還具有增乳的作用，產(chǎn)后少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿卜喝湯。

推薦4道美味的芝麻食譜

既然黑芝麻和白芝麻各有其獨特的營養(yǎng)價值和功效，大家不妨都吃吃，下面就為大家推薦幾道常見的黑芝麻和白芝麻食譜。

黑芝麻香酥蛋卷

食材：雞蛋2個，面粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。

做法：

1、準(zhǔn)備一個干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。

2、黃油常溫融化后，放在容器里，也攪拌均勻。

3、加面粉和黑芝麻，調(diào)成稠稠的面糊。

4、平底鍋稍微加熱就關(guān)火，再舀一大勺面糊放在鍋中間。

5、手持鍋子轉(zhuǎn)動一圈，使面糊在平底鍋種鋪開。

6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關(guān)火。

7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側(cè)，迅速卷起來。固定一會兒。等蛋卷放涼后即定型變脆。

黑芝麻棗粥

食材：粳米500克，黑芝麻適量。

做法：

1、黑芝麻炒香，碾成粉。

2、鍋內(nèi)水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸。

3、改用小火熬煮成粥，食用時加糖調(diào)味即可。

特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發(fā)等食療效果。

芝麻桿

食材：芝麻 2000克 ，花生仁（生） 75克，白砂糖 ，150克麥芽糖130克， 豬油（煉制） 15克。

做法：

1、炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。

2、芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用。

3、熬糖：白砂糖放入鍋內(nèi)，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時下豬油，繼續(xù)熬制至135度時端鍋。

4、拌和，成型：糖漿熬好端鍋后，將芝麻，花生仁同時倒入鍋內(nèi)，經(jīng)迅速拌和后再倒在臺板上攤開搟平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。

白芝麻南瓜球

食材：南瓜250g，白油適量，高筋面粉適量，白芝麻適量。

做法：

1、準(zhǔn)備250g南瓜泥。

2、準(zhǔn)備適量白油。

3、南瓜泥中倒入適量高粉。

4、揉成面團(tuán)。

5、加入白油揉成光滑面團(tuán)。

6、搓成長條。

7、切成大小差不多的小劑子。

8、搓成小球。

9、烤盤撒上白芝麻。

10、在每個小球上占滿芝麻。

11、入烤箱160度35分鐘即可。

芝麻美味又好吃，大家快動手做做上面的美味食譜吧。