白菜豬肉餃子餡的做法

白菜豬肉餃子是主要原料就是白菜和豬肉，所以口感比較清新，不會太油膩，很適合男女老少一起食用。

材料：

豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

做法：

1、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

2、肉末中加入10ml鹽。

3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。

4、然后分次再加入250ml左右的清水，一邊加水一邊用筷子向著同一個方向均勻的攪拌。

5、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

6、大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。

7、擠去多余水分。

8、加入10ml麻油，拌勻。

9、然后與肉餡一起拌勻，如果你感覺水分太大的話，也可以繼續放入冰箱冷藏一會再用。

10、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。

11、捏成餃子。

12、依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。

13、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。

14、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。

15、沿著鍋邊，倒入按1：10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。

16、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可。