香蕉的營養與食療

香蕉的營養

香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質。一根凈重約100克左右的香蕉的卡路里僅約87千卡，大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由于香蕉對消化、吸收相當好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養。

香蕉的營養元素

香蕉的營養成分列表

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 59 水分 75.8 能量 91

能量 381 蛋白質 1.4 脂肪 0.2

碳水化合物 22 膳食纖維 1.2 膽固醇 0

灰份 0.6 維生素A 10 胡蘿卜素 60

視黃醇 0 硫胺素 0.02 核黃素 0.04

尼克酸 0.7 維生素C 8 維生素E 0.24

a-E 0.24 -E 0 δ-E 0

鈣 7 磷 28 鉀 256

鈉 0.8 鎂 43 鐵 0.4

鋅 0.18 硒 0.87 銅 0.14

錳 0.65 碘 2.5 ，

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

異亮氨酸 42 亮氨酸 86 賴氨酸 60

含硫氨基酸 37 蛋氨酸 37 胱氨酸 0

芳香族氨基酸 72 苯丙氨酸 46 酪氨酸 26

蘇氨酸 49 色氨酸 6 纈氨酸 72

精氨酸 60 組氨酸 89 丙氨酸 44

天冬氨酸 157 谷氨酸 172 甘氨酸 43

脯氨酸 49 絲氨酸 51

香蕉藥用價值

香蕉有重要的藥用價值。香蕉果實是低脂肪、低膽固醇和低鹽的食物。鈉的含量很少，而鉀的含量是400毫克/100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推薦給過度肥胖的和年老的病人。香蕉對胃潰瘍的人也有利。有人說香蕉能治療幼兒腹瀉和結腸炎等。

熟透的香蕉是潤腸的，大便不好的時候吃香蕉就能潤腸通便。我國中醫也有利用香蕉醫病的。香蕉性冷，具滑大腸、通大便的作用。李時珍在《本草綱目》中說：生食可以止渴潤肺，通血脈，填骨髓，合金瘡，解酒毒。根主治癰腫結熱，搗爛敷腫；搗汁服，治產后血脹悶、風蟲牙痛、天行狂熱。葉主治腫毒初發。

適宜人群 最適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者。

吃香蕉注意事項

1、過量吃香蕉可引起微量元素比例失調

香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質元素雖然是人體健康所必需的但若在短時間內一下子攝入過多，就會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調，對健康產生危害。此外，多吃香蕉還會因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大。

2、未熟透的香蕉易致便秘

大家都知道，香蕉未成熟時，外皮呈青綠色，剝去外皮，澀得不能下咽。香蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便于保存和運輸，采摘香蕉的時候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青綠時就得摘下入庫。生香蕉的澀味來自于香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便秘。

食香蕉禁忌

1。不宜空腹吃

香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對心血管產生抑制作用。空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用，不利于身體健康。

2。畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。

3。 脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

保健食譜

1。香蕉粥新鮮香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先將香蕉去皮，切成了狀；粳米淘洗干凈，以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干；將鍋放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分鐘即成。該粥具有養胃止渴、滑腸通便、潤肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴、腸燥便秘，痔瘡出血、咳嗽日久及習慣性便秘、高血壓、動脈硬化等患者食用。[1]

2。 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100g，蜂蜜30ml。先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并調勻即可飲用。每日2次，連服數日。本汁具有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效。

3。油炸香蕉夾 香蕉1000g，花生油1000ml，豆沙餡125g，雞蛋清150ml，白糖150g，京糕100g。先將香蕉去皮，切成長方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內，用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用。

4。香蕉煎餅 把適量面粉、水、發酵粉、冰糖、香蕉泥拌勻，攪成面糊放置15分鐘，平底鍋抹少許油燒熱，攤入面糊，煎至兩面熟透即可。

5。香蕉西瓜汁 香蕉、西瓜去皮、切小塊，放入果汁機中，加入適量水和檸檬汁攪拌成汁即可。

食療價值

芭蕉科草本植物甘蕉的果實。又稱蕉果、蕉子。我國廣西、廣東、云南、福建、臺灣、四川等地均有栽培。秋季果實成熟時采收，經處理脫澀后，洗凈鮮用，一般須剝去外皮。

[性能]味甘，性涼。能養陰潤燥，生津止渴。

[參考]含果糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E，煙酸、果膠、鈣、磷、鐵、5-羥色胺、去甲腎上腺素、二羥基苯乙胺等成分。

所含5-羥色胺可能使胃酸降低，而香蕉又能緩和對胃粘膜的刺激，故對胃潰瘍有一定保護作用。又，糖尿病進食香蕉后尿糖并不見升高。

[用途]用于胃陰不足，咽干口渴，或熱傷津液，煩渴喜飲；腸燥便秘，大便干結，或痔瘡便血。

[用法]生食、蒸熟食，或連皮煮熟食。

[附方]

煮香蕉：香蕉2個，加水適量，煮熟連皮食。

源于《嶺南采藥錄》。香蕉肉能潤燥滑腸，帶皮食有利于通利大便。用于痔瘡病人大便干結，便后出血。