挑香蕉要沒棱的催熟的皮厚肉少

香蕉味美香甜，營養豐富，老少皆宜。但對于如何挑選香蕉，人們還有很多疑問。

香蕉果實發育初期棱角明顯，果面凹陷，隨著發育成熟，果棱逐漸減退，果面從凹陷至隆起，而果色在發育前期呈深綠，隨著成熟度提高，逐漸轉淺至黃色。

由于儲存和長途運輸的需要，香蕉一般會在七成熟后采摘，運到零售商那里后，在儲藏室中進行低溫處理，自然放置8-10天，就會自然成熟。但有些零售商著急出售，會采取乙烯催熟的方法。催熟的香蕉，很容易變黑，發生腐爛。

一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香；而果皮發青易剝離，果肉硬澀，沒有香甜味為生香蕉。

挑選香蕉要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。