櫻桃的營養價值和櫻桃的吃法

現時正是品嘗櫻桃的好時節，櫻桃不但外觀漂亮惹人喜愛，營養價值也是水果中的佼佼者。整體而言，櫻桃的營養價值要高于一般的蘋果、梨、桃、杏等。其優勢主要體現在以下2個方面：

首先，櫻桃的紅色由復雜的成分形成，其中一種被稱為花青素的植物化學物質具有很強的抗氧化作用。

抗氧化是一項重要的生理功能。人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硒、黃銅等抗氧化物質有助于對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認為是最強的。

櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。

其次，櫻桃中含有較多的鐵。鐵是人體需要最多的微量元素，與人體的造血功能（血紅蛋白合成）息息相關。

由于鐵缺乏造成的貧血即缺鐵性貧血是臨床上最常見的貧血。鐵缺乏是生活中最常見的營養缺乏病。雖然水果整體上不是鐵的良好來源，但櫻桃中的確含有比其他水果更多的鐵。與此同時，櫻桃還含有較多的維生素C和少量的有機酸，它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機酸都能促進鐵吸收，提高腸道對鐵的吸收率。

另外，櫻桃中鉀、果膠、胡蘿卜素、B族維生素的含量也不輸于其他水果。

雖然櫻桃是一種營養價值很高的水果，但按照中醫的說法，櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火，一般一次吃10個左右比較合適。

當然這與個人體質有很大關系。有些人即使成盤論斤吃櫻桃也沒什么不適，而另外一些人可能會有腹脹、腹部不適等消化道癥狀。