古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
餅皮：冰皮粉200克 鮮牛奶180ml 淡奶油20ml 白油或植物油20克 抹茶粉5克
餡料：榴蓮餡600克 63克月餅模具一套
做法：
1、備齊所有材料，取一只大碗，倒主冰皮粉，加入牛奶和淡奶油攪拌成面團，加入一半量的白油或植物油揉至完全吸收，加入剩下的白油繼續揉成有粘性的光滑面團，取其中一半量的面團加入約5克的抹茶粉揉成抹茶面團。
2、將冰皮面團平均分成33克的小面團，揉成圓球；將榴蓮餡分成30克的小面團并揉圓，取一個冰皮面團在掌心按壓成餅皮，將冰皮中心再捏薄一些，即中間略薄的餅皮
3、取一只做好的餅皮，放入榴蓮餡，放在虎口處慢慢往上捏，直至餅皮均勻的收擾，揉圓，裝入月餅模內按壓成型即可，做好的月餅放入冰箱冷藏2小時后口感更好。
（責任編輯：陳曉 ）
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