識(shí)別咖啡豆的方法

世界上的咖啡樹(shù)共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種。

一種是阿拉比加種（ARABICA），另一種是羅巴斯塔種（ROBUSTA）。

阿拉比卡咖啡長(zhǎng)、扁、完全一些，偏綠；羅布斯塔咖啡混圓一些、厚一點(diǎn)，顏色白一些不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹(shù)，由於不同土壤，不同氣候等的影響，生長(zhǎng)出的咖啡豆也各有其獨(dú)特風(fēng)味。

阿拉比加種咖啡樹(shù)比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷，太熱，太潮濕的氣候都會(huì)對(duì)它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹(shù)需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地進(jìn)行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，但實(shí)際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。 羅巴斯塔種咖啡樹(shù)耐高溫，耐寒，耐濕，耐旱，甚至還耐霉菌侵?jǐn)_。它的適應(yīng)性極強(qiáng)，在平地就可生長(zhǎng)得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機(jī)器進(jìn)行。

就栽種方面來(lái)說(shuō)，羅巴斯塔種咖啡樹(shù)有百般好處，只可惜生產(chǎn)出的咖啡豆香氣較差，苦味強(qiáng)，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個(gè)性，多用做混合調(diào)配或即溶咖啡之用。羅巴斯塔種咖啡豆則多數(shù)顆粒較小，形狀大小不一，外觀(guān)不甚好看，主要生產(chǎn)於烏干達(dá)，象牙海岸，剛果，薩伊，安哥拉等國(guó)。

一般在咖啡館喝單品咖啡時(shí)最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土，哥倫比亞曼特寧，葉門(mén)摩卡，牙買(mǎi)加藍(lán)山等，都是屬於阿拉比加種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。